陕西李雪梅 陕西省商务厅党组书记、厅长李雪梅在陕西餐饮品牌推介会上的致辞
陕西省商务厅党组书记、厅长李雪梅在陕西餐饮品牌推介会上的致辞
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本网专稿
各位嘉宾、媒体记者,女士们、先生们:
在倍受国内外关注的“第十二届中国东西部合作与投资贸易洽谈会”即将隆重开幕之际,我们在这里与“第二届中国网络媒体陕西行”50多户网站的80余名记者朋友欢聚一堂,介绍、宣传、展示、推介陕西餐饮品牌,这对于弘扬陕西饮食文化,促进餐饮业交流与合作,引导餐饮业现代化、规范化、国际化发展,将起到积极的促进作用。在此,我代表陕西省商务厅党组,向莅临今天陕西餐饮品牌推介会的各位嘉宾和新闻媒体的朋友们,表示热烈的欢迎和诚挚的感谢!
陕西饮食文化历史悠久,是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地之一。早在仰韶文化和龙山文化时期,渭河流域就有了较为发达的烹饪技术,产生了陕西饮食文化的雏形。后经几千年历史文化和烹饪技艺的积淀,博采华夏菜肴之精华,兼收西域菜点之风味,继承宫廷菜品之技艺,整理民间传统饮食之工艺,经过历代厨工的挖掘、整理、传承与创新,形成陕西餐饮文化菜肴品种繁多、小吃风味独特、古色古香的特色。
近年来,随着我省社会经济持续快速发展,对外开放进一步扩大,城市化步伐进程加快,城乡居民生活水平不断提高,旅游经济蓬勃发展,给陕西餐饮业不断注入新的动力和活力。快速发展的餐饮业已经成为拉动内需、扩大消费的重要力量,在促进农业、旅游业、食品加工业等相关产业发展,扩大对外经济文化交流,增加就业等方面发挥着越来越重要的作用。2007年,陕西餐饮业营业额达到200.27亿元,连续十多年保持着20%左右的增长速度,涌现出了西安饮食股份公司、咸阳阿瓦餐饮文化有限公司等一批充满活力和竞争力的大中型品牌餐饮企业,引领陕西餐饮业快速健康发展。
陕西省委、省政府对餐饮业的发展十分重视。去年,我省实施了“陕菜品牌创新工程”,着力打造有利于陕菜品牌创新发展的政策环境,鼓励和支持餐饮界以市场需求为导向,以餐饮企业为主体,弘扬陕西传统饮食文化, 继承传统陕菜烹饪技艺,开展陕菜技术创新,开发具有陕西风味特色及制作特点的陕菜新品,做大做强陕菜品牌。我们计划经过 3—5 年的努力,实现四大工作目标,一是完善陕菜品牌理论体系。二是建立规范的陕菜菜品评价认定体系。三是建立陕菜品牌宣传推广体系。四是建立陕菜品牌支持和保护体系。
举行“陕西餐饮品牌推介会”,我可以很自豪地告诉大家,吃在陕西,保证你吃得舒服,吃得满意。为什么呢?我省有一批名菜、名宴供大家选择,有一批名厨为大家服务,有一批餐饮名店为大家提供优美、舒适、安全的就餐场所。据统计:
----陕菜传统经典菜肴有189道,当代风味菜肴483道;古代面点141道,当代面点391道;2007年的陕菜大赛,还产生了209道“金牌陕菜”。也就是说,陕菜有1400多种热菜、凉菜、面点小吃供大家选择和品尝。陕菜有什么基本特点,一会儿王子辉教授要向大家介绍。
----用陕菜组宴,有史料记载唐代烧尾宴、探春宴等古代及现代宴席26桌,去年陕菜大赛的团体赛,产生了32桌金牌陕菜名宴。这些宴席为商务接待和亲朋好友聚餐提供了较大的选择空间。
----陕西名厨全国著名,曾多次在国内外各种烹饪大赛上摘金夺银,仅“中国厨师之乡—陕西蓝田”县累计有2万多名厨师在全国各地的宾馆、饭店执厨。陕西现有中国烹饪大师28名,中国烹饪名师21名;陕西烹饪大师167名,烹饪名师57名。这些大师、名师多数仍在餐饮一线工作,带领和指导厨师为消费者创造和制作美味佳肴。
----陕西现有中华餐饮名店24家,陕西餐饮名店44家,其中有西安饭庄、老孙家饭庄等10余户历史悠久、享誉国内外的“中华老字号”餐饮名店。实施“陕菜品牌创新工程”,推出了76家陕菜“品牌店”和10家陕菜“示范店”。我们还连续三年开展了“陕西餐饮品牌30强”认定工作,树立了一批餐饮龙头企业。这些餐饮品牌企业引领着陕西餐饮业又好又快发展,为消费者提供了优美、舒适、安全的就餐环境。
今年,我厅将继续实施“陕菜品牌创新工程”,加大对“中华老字号”餐饮名店、陕菜“品牌店”、“示范店”、陕西餐饮30强等品牌企业的宣传力度,充分发挥餐饮业在构建社会主义和谐社会过程中的积极作用。以满足群众多样化的消费需求为目标,以创新发展为重点,引导企业不断改善经营方式,拓宽服务领域;积极推进品牌战略,培育龙头企业;大力发展新型流通业态,积极推动连锁经营发展,逐步形成一批连锁餐饮企业集团;进一步树立现代经营理念,逐步实行标准化生产,规范化操作,科学化管理;积极开展陕菜技术攻关,创新、开发独具特色的陕菜新品、风味名优小吃和工业化食品。
女士们、先生们,“第二届中国网络媒体陕西行”陕西餐饮品牌推介会的成功举办,为我省餐饮品牌企业提供了一个展示品牌形象、交流管理经验、探索发展前景的网络平台;同时,通过你们对陕西餐饮品牌的大力宣传和推介,必将促进我省餐饮业的进一步繁荣和兴盛。淳朴热情的陕西人民真诚欢迎各位知名网站的记者朋友的到来,真诚期望与海内外网络媒体朋友携手,共同推进我省餐饮业的创新发展!
