葡萄酒的年份意味着什么？葡萄酒的年份重要吗
葡萄酒的年份是什么？它对葡萄酒有什么意义？它真的有那么重要吗？本文为你一一解析。
不管你爱不爱喝酒，“来一瓶82年拉菲”这句台词你肯定听过。拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）可谓是世界顶级葡萄酒的代表，而1982年的拉菲更是令世人追捧——说到这里，大家就要好奇了：为什么只有1982年的拉菲那么火？事实上，撇去电影、港剧的炒作及酒庄本身的名气不谈，它非同凡响的知名度还得益于1982这个伟大的年份。那么，年份是什么？年份对葡萄酒有什么意义？它真的有那么重要吗？
图片来源：VinePair
大家平时购买葡萄酒的时候，会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如1982年，这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年份，例如，1982年的葡萄酒，其酿酒葡萄即采收于1982年。
了解了年份是什么，我就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此，即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用，但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响，却是不容忽视的。
图片来源：Wine Folly
我常常听人说“这是一个好年份”、“这是一个具有挑战性的年份”，那么，年份的好坏又是如何定义的呢？一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“大年”。而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。
那么，好年份的酒就一定好，坏年份的葡萄酒就一定很差吗？其实不然。前文也说过，年份并不能直接决定葡萄酒的品质。一些产区在发布年份报告时，描述的也是整个产区葡萄酒的大体情况，但这个“大体”却不能覆盖全部。即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响；或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响——如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。
