爱尔兰美食与葡萄酒的搭配
作为一个充满风情的国度，爱尔兰也有不少诱人的特色美食。本文将为你介绍几种爱尔兰美食与葡萄酒的搭配。 Ireland does boast some delicious specialties. This article introduces several wine pairings with Irish food.
今天是3月17日圣帕特里克日（Saint Patrick’s Day），也就是爱尔兰的国庆节。素有“翡翠岛国”之称的爱尔兰，其传统饮食风格与英国较为相似。作为美食爱好者，了解一个国家自然少不了研究其特色美食，而作为一名忠实酒粉，我当然还关心这些美食该与什么葡萄酒搭配。下面就让小编为你介绍几种爱尔兰美食和葡萄酒的搭配。
1. 腌咸牛肉（Corned Beef）和品丽珠（Cabernet Franc）红葡萄酒
图片来源：Wine Folly
美食：腌咸牛肉
美酒：品丽珠红葡萄酒
备选：新西兰长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒
爱尔兰腌咸牛肉使用多种香料来腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而盐水又能够让牛肉的质感变得更嫩，腌制出来的牛肉口感多汁柔嫩，非常诱人。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，品丽珠是首选。这种酒的酸度和单宁含量适中，驾驭这道不会过于油腻的菜肴绰绰有余，也能够很好地搭配食物中的香料风味。除了品丽珠，来自新西兰的长相思也值得一试，其芳香馥郁，酸度明显，充满了草本植物风味，搭配这道菜中的咸鲜味和卷心菜，想必也能带给你惊喜。
2. 土豆青葱汤（Potato Leek Soup）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒
图片来源：Wine Folly
美食：土豆青葱汤
美酒：绿维特利纳白葡萄酒
备选：长相思白葡萄酒
爱尔兰的土豆青葱汤是一种浓汤，主原料是土豆和奶油。绿维特利纳中明显的酸度能够帮助减轻奶油带来的滑腻感，让你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能够与这道菜中的植物性风味较好地搭配。当然，除了绿维特利纳，来自桑塞尔（Sancerre）或者普伊-富美（Pouilly Fume）的长相思也不会令你失望，来自这两个产区的长相思口感爽脆，充满了青草和草本植物的气息，酸度较高，也能够很好地驾驭这道菜。
3. 土豆肉馅派（Shepherd’s Pie）和桑娇维塞（Sangiovese）红葡萄酒
图片来源：Wine Folly
美食：土豆肉馅派
美酒：桑娇维塞红葡萄酒
备选：西拉（Syrah）红葡萄酒
这道美食主要以土豆和羔羊肉为原材料，小编推荐搭配一款桑娇维塞。桑娇维塞是基安帝（Chianti）的主要葡萄品种，也是其子产区森纳斯山（Colli Senesi）的主要品种，其酿造的红葡萄酒也是配餐小能手。这种酒酸度活泼，单宁适中，带有咸鲜风味，能够与土豆肉馅派中富有香料味的羔羊肉完美搭配。除了桑娇维塞，一款来自北罗讷河谷（Northern Rhone）的带有胡椒风味的西拉也是明智之选。例如来自科尔纳斯（Cornas）的西拉，其多汁且带有咸鲜风味，能和剁碎的羔羊肉完美结合。
4. 爱尔兰式炖牛肉（Irish Beef Stew）和艾格尼科（Aglianico）红葡萄酒
图片来源：Wine Folly
美食：爱尔兰式炖牛肉
美酒：艾格尼科红葡萄酒
备选：梅洛（Merlot）红葡萄酒
传统的爱尔兰炖菜一般都是采用羊肉或羔羊肉作为原材料，但也有使用牛肉作为原材料的。多汁的牛肉和丰盛的根茎类蔬菜，实在令人垂涎。我都知道赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和牛肉是经典的搭配，但如果你想尝尝鲜，不妨选择来自意大利的艾格尼科红葡萄酒。这种酒酒体饱满，单宁含量丰富，非常适合与丰盛的炖菜搭配。酒中带有的泥土、野味和咸鲜风味使得这道菜更具魅力。当然，没有艾格尼科也没关系，产自温和地区，如波尔多（Bordeaux）的梅洛也是个不错的选择，它也能够和这道菜“无缝结合”。（文/Yuki）
