红酒世界周三品鉴，带你领略中级庄的魅力

2019-05-06

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文章简介：2016年10月12日,红酒世界又迎来了公司周三的例行品鉴.本周的品鉴主题是领略中级庄的魅力,两款中级庄的葡萄酒让每一位参与品鉴活动的人员都获益匪浅. Wine-World.com held a Cru Bourgeois tasting event, which aimed at learning the history of Cru Bourgeois, the terroir of Medoc and Haut-Medoc and the difference between 2009 B

2016年10月12日，红酒世界又迎来了公司周三的例行品鉴。本周的品鉴主题是领略中级庄的魅力，两款中级庄的葡萄酒让每一位参与品鉴活动的人员都获益匪浅。 Wine-World.com held a Cru Bourgeois tasting event, which aimed at learning the history of Cru Bourgeois, the terroir of Medoc and Haut-Medoc and the difference between 2009 Bordeaux vintage and 2011 Bordeaux vintage.

红酒世界在2016年10月12日周三晚上举办了一次中级庄（Cru Bourgeois）的品鉴活动，品鉴的两款酒分别是：2011年份的维多利亚酒庄红葡萄酒和2009年份的卡甘诺酒庄红葡萄酒。本次活动的主题就是：了解中级庄，感受中级庄的魅力与性价比。

　　饮酒之前，红酒世界的美女小编先为我做了一个中级庄的简单介绍，给参与品鉴的酒粉们补充了一点干货。肚子里没有干货，怎么能品出葡萄酒的味道呢？

　　中级庄

主讲中级庄的美女小编

选酒无论对哪国的消费者来说都是一个十分让人头疼的问题，而消费者在酒庄和销售商的眼中就如同“上帝”一般，所以为了帮助“上帝”解决这个问题，酒庄和销售商为消费者列了一份选酒清单，这就是列级庄和中级庄。

　　中级庄这个概念最早可以追溯到15世纪。15世纪，波尔多（Bordeaux）的中产阶级借由海外贸易创造了财富，就购买了波尔多优质的土地，这些地方就被称为中产阶级的的酒庄（Crus des Bourgeois），之后逐步演化为如今的中级庄。

　　但是中级庄的名单出炉还是受列级庄名单的影响。1855年，波尔多推出了一份梅多克（Medoc）和苏玳（Sauternes）产区的列级庄的名单以供英国上流社会选酒。这份名单一经推出对酒庄产生了极大的影响，他们的名气和销量都有极大提升。随后，圣埃美隆（Saint-Emilion）和格拉夫（Graves）产区也推出了属于自己的列级庄名单。

中级庄；图片来源：Crus Bourgeois

列级庄的存在，对身处名单之中的酒庄来说无疑是一种巨大的成功。但是整个波尔多产区内总共有上千座酒庄，而列级庄不过百余座，这对于一些处在名单之外的优秀的酒庄来说就十分不公。因此，为了补充完善这份“列级庄名单”，中级庄应运而生。1932年，中级庄迎来了自己的第一次正式分级。

　　与1855梅多克列级庄一劳永逸的分级体系不同，中级庄是一份需要“竞争”的名单。中级庄每年都会对两年之前年份的葡萄酒进行评级，如今年9月20日，官方评选出的就是2014年份的中级庄。这是因为葡萄在采收后一般两年能酿出成酒，中级庄就是对酿造出的成酒进行评级。所以与其说中级庄是一份酒庄名单还不如说是一份酒款的名单。

　　品中级庄美酒，解波尔多风土

酒已备好，准备开品

既然是品鉴活动，最让大家期待的还是品鉴环节。听完演讲，大家就迫不及待地开始品鉴了：低头看一看颜色、举杯闻一闻香气、饮入品一品风味，最后闭眼思索一番之后，大家就开始争相发表自己的看法了。

　　刚刚通过葡萄酒及烈酒教育基金会三级（WSET Level 3）考试的高级品酒师Jane最为积极，抢先发表了她自己的看法。作为红酒世界编辑部最文艺的女生，她的品酒词听起来就如同一曲天籁：这款酒清澈透亮，像窈窕淑女的明眸，酒色如她的唇，红若宝石；贴近闻一闻，她的香气告诉我她早已褪下青涩的光环，成为一名成熟的职场女强人。她的气概正如同那扑鼻而来的黑醋栗和黑莓的果香那般强劲而有力；初品能感受到酒精和酸度带给我的强劲的口感，这就如同她在职场中的“刚强”的一面，有棱有角；再品却感受到了柔和、圆润的单宁，这是她在家中“柔和”的一面。工作了一天的她回到家中，向自己的爱人呢喃细语，缓缓纾解这一天的压力，而酒的余韵，正是这样缓缓挥散而去。

　　不熟悉Jane的人，听了这段品酒词，内心可能是奔溃的。但是作为她的同事，小编还是清楚地知道她想表达的意思：酒款香气十分成熟，赤霞珠的生青味较少，酒精度和酸度较高，带来强劲的口感，但细致的单宁使得葡萄酒变得柔和、圆润，十分适饮，余味在口中萦绕不散。

　　这段品酒词正好印证了2009年这个年份和梅多克法定葡萄酒产区的特点。

　　众所周知，2009年是波尔多的一个超级大年，《醇鉴》（Decanter）杂志认为2009年可以媲美传奇年份1982年，并为该年打了满分5分。2009年的葡萄成熟度非常好，所以葡萄酒中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带来的生青味不会那么重，而果味更加深邃浓郁。此外，由于葡萄成熟，所以葡萄酒中单宁的质地也会更好，使葡萄酒拥有圆润、柔和的口感。

梅多克地区地图；图片来源：CIVB

这款酒也是梅多克法定葡萄酒产区的代表之作。许多人到现在可能还分不清梅多克和梅多克法定葡萄酒产区的区别。梅多克是指广义上的梅多克，包含了梅多克法定葡萄酒产区、上梅多克法定葡萄酒产区（Haut-Medoc AC）、波雅克法定葡萄酒产区（Pauillac）等8个法定产区。而梅多克法定葡萄酒产区则是指位于入海口的那部分地区，只有从那里出产的葡萄酒，才能标为梅多克产区葡萄酒。

　　由于梅多克法定葡萄酒产区位于河流下游的入海口，受河流冲击的影响，这里的地形为冲击平原，土壤中黏土的比例会更高，碎石的比例则相对较低。这种土壤更适合梅洛（Merlot），因此这里梅洛的种植面积会更广，葡萄酒中梅洛的比例也会更高，这就是为什么2009年份的卡甘诺酒庄红葡萄酒的酒精相对较高，口感圆润。

　　红酒世界另一位美女小编Jessie则为我带来了第二款酒的酒评。与Jane文艺奔放的品酒词不同，刚刚学习完葡萄酒及烈酒教育基金会三级课程的Jessie的品酒词则相对系统得多：2011年份的维多利亚酒庄红葡萄酒酒液清澈，颜色深，呈宝石红色。该酒闻起来香气浓度适中，带有黑醋栗、黑莓的果香，暗含一丝香料的气息。各类香气中能明显感受到赤霞珠带来的清凉的植物气息，如青椒和青豆的气味。饮入口中，感觉到风味浓度为中，酒精度为中，单宁偏高，酸度中偏高，酒体中等，在口中赤霞珠的黑醋栗风味明显，同时带有一些青豆和甜香料的风味，余味中等。总体来说，这是一款好酒，价位在200左右。

仔细观察颜色

与2009年相比，2011年这个年份则相对青涩，上梅多克地区的葡萄在开花和坐果两个时期遭遇了潮湿的天气，所以导致葡萄坐果不均，最后成熟时间也不一致，所以酿造出来的葡萄酒会展现出更多植物性香气。此外，由于上梅多克地区的碎石比例较高，更适合赤霞珠生长，所以葡萄酒中赤霞珠的比例往往也比较高。而由于赤霞珠是一个本身就带有生青味的葡萄品种，所以高比例的赤霞珠让葡萄酒展现出更多青豆、青椒的风味。所以，总体来说这款酒也很好地代表了这个产区和波尔多的这个年份。

　　品鉴的最后，即将通过葡萄酒及烈酒教育基金会四级证书（WSET Diploma）考试的Yankie为我做了最后的总结：这两款酒虽然不是列级庄，但是绝对是中级庄里性价比很高的葡萄酒。09年的相对成熟，表现出成熟的黑色水果、淡淡的甘草和新橡木桶带来的香草和香料味，口感成熟，单宁适中，经过瓶中陈年，单宁的质地呈现出精细的颗粒感，正值适饮期，容易入口。11年的相对年轻，表现出明显的青椒与植物性香气，质地柔和，果香鲜美，展现出精致、清凉的波尔多风土，成熟的恰到好处，正值适饮。这两款酒都为我展现出了一定的风土特色和年份特点，09年的成熟、11年的青涩、赤霞珠的黑醋栗和生青风味、梅洛的高酒精和圆润的口感等特点。这两款酒十分适合葡萄酒初学者，它们简单、易饮，但是有特点，能让饮用之人彻底理解他所品鉴的酒款。