小谈奥地利葡萄酒

2019-05-07

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文章简介：奥地利,一个充满音乐和浪漫气息的国度.来到这里,你可以聆听动人的音乐,欣赏优美的风景,品尝具有当地特色的美食,可你是否知道,这里还有享誉世界的香醇美酒. Aus

奥地利，一个充满音乐和浪漫气息的国度。来到这里，你可以聆听动人的音乐，欣赏优美的风景，品尝具有当地特色的美食，可你是否知道，这里还有享誉世界的香醇美酒。 Austria is a country of music and romance. You can enjoy the moving music, beautiful scenery and delicious local food here, but how much do you know about its world-famous wine?

奥地利，有人称它为“音乐之都”，也有人形容它是“欧洲各民族的十字交会口”。奥地利的美食撷取了邻近各国菜色的精华但又自成一格，来到这里，光是美食美景就能让你流连忘返。可仅仅是这些么？那奥地利人未免也太没情调了。除了音乐和美食，奥地利的美酒也在世界范围内享有很高的声誉。下面小编就带你以“产酒国”的身份了解奥地利。

图片来源：quanjing

气候的优势

　　奥地利的气候与法国的勃艮第（Burgundy）比较类似，属于凉爽的大陆性气候。夏季短暂，冬季寒冷。越往北的地区越能受到凉爽北风的影响，而靠近匈牙利（Hungary）边界的地区则会受到来自东部的暖风影响。

　　多瑙河（Danube）是影响该地区气候的主要因素，河水能够反射太阳光使得葡萄成熟时能获得更多的热量，同时还能避免温度大幅度波动。葡萄园所在的海拔高度从200米-560米不等。

　　土壤的多样性

　　奥地利葡萄种植地的土壤具有多样性，这使得奥地利葡萄酒的风格也有很大差异。比如，在菲尔特（Weinviertel）产区和多瑙河谷（Danube Valley）产区的土壤类型是以黄土为主，而在施泰尔马克（Steiermark）产区多为褐土、砾岩和火山土壤。维也纳（Wien）、卡农图（Carnuntum）和布尔根兰（Burgenland）的土壤类型也各不相同，这些产区主要的土壤类型有页岩、黏土、泥灰岩、黄土及沙质土壤。

　　三大“白”

　　1. 绿维特利纳（Gruner Veltliner）

　　绿维特利纳是奥地利种植最广泛的品种，奥地利葡萄酒在海外市场能够熠熠生辉也主要归功于这一品种。在细心栽培下，高品质的绿维特利纳能够酿造出酒体饱满、风味集中，具有高酸度的葡萄酒。在年轻时，绿维特利纳通常具有柑橘类和核果的风味，有时还带有白胡椒的气味，并能随着陈年发展出蜂蜜和烘烤的香气。大部分生产商都会将葡萄酒置于不锈钢罐中发酵，旧橡木桶也被广泛使用，也有一些生产商会将最好的葡萄酒放一部分在新橡木桶中熟化。

图片来源：vivino

2. 威尔士雷司令（Welschriesling）

　　威尔士雷司令是种植第二广泛的白葡萄品种，干型的威尔士雷司令葡萄酒通常很新鲜、高酸，但由于易受贵腐菌的感染，主要被用于生产高品质的甜酒。

　　3. 雷司令（Riesling）

　　奥地利的雷司令通常为干型，有着中等到饱满的酒体以及成熟的桃子风味。最好的雷司令葡萄酒可以在瓶中陈年。

　　除了以上三大白葡萄品种，奥地利还种植了霞多丽（Chardonnay）、米勒图高（Muller-Thurgau）和长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品种。

　　三大“红”

　　1. 茨威格（Zweigelt）

　　茨威格是奥地利种植最广泛的红葡萄品种，采用茨威格酿造出来的葡萄酒颜色深浓，单宁柔和，具有树莓的风味。

　　2. 蓝佛朗克（Blaufrankisch）

　　蓝佛朗克是奥地利声誉最高的红葡萄品种，单宁中等，高酸，具有胡椒和酸樱桃的风味。

　　3. 圣罗兰（St. Laurent）

　　圣罗兰是奥利地的本土品种，其特征与黑皮诺（Pinot Noir）相似，使用橡木桶陈年对于这一品种来说非常普遍。

　　许多生产商都会将这些奥地利本土品种与黑皮诺、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等国际品种混酿。

　　著名产区

　　1. 下奥地利（Niederosterreich/Lower Austria）

　　下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口地区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河的河岸以及斯洛伐克（Slovak）边界处。下奥地利有8个子产区，其中最著名的是瓦豪（Wachau）产区。瓦豪产区以其干型的绿维特利纳酒和雷司令酒而闻名。瓦豪产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南梯田，能够获取最大程度的光照，这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味。

图片来源：360ac

2. 布尔根兰（Burgenland）

　　布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部，紧邻匈牙利，以生产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。这里也生产干型白葡萄酒，生产所用到的品种主要是白皮诺（Pinot Blanc）、威尔士雷司令、绿维特利纳和霞多丽。诺伊齐德勒（Neusiedlersee）是位于该省份北部的一个宽阔的浅湖，主要生产甜酒。生产甜酒的葡萄园主要位于靠近湖泊的低地，受益于秋季来自湖水的雾气以及岸边的湿地，这里是贵腐菌滋生的理想地，基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是酿造这些甜酒使用得最广泛的品种。

　　奥地利最好的红葡萄酒来自于湖边山坡上的葡萄园。茨威格是布尔根兰产区种植最广泛的红葡萄品种，其它品种包括蓝佛朗克、圣罗兰以及黑皮诺、梅洛和赤霞珠等国际品种。

　　美食美酒搭配指南

　　1. 维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）

　　鲜嫩的炸猪排配上清爽、饱满的绿维特利纳酒，柑橘和桃子的风味伴随着多汁的肉块在口中散发开来，浓浓的满足感油然而生。