探秘歌海娜家族

提到混酿葡萄品种，无论是在法国，还是澳大利亚及美国等新世界国家，人们总会想到歌海娜。但是你对歌海娜品种了解多少呢？ The Grenache varieties are dominant grapes for blending both in Old World countries, such as France, and New World regions, like California and Australia. What do you know about Grenahe varieties?

歌海娜（Grenache）是世界上生长力顽强且种植面积最广泛的葡萄品种之一。它原产于西班牙，首先被引入法国南部，然后在南罗讷（Southern Rhone）地区大面积种植。如今，歌海娜在世界各地广受欢迎。歌海娜联合会（Grenache Association）还设立了国际歌海娜节（Grenache International Day），全世界的葡萄酒爱好者都会在当天聚集在一起，参加庆祝活动。

　　歌海娜有很强的适应能力，能够在炎热干燥的环境下繁荣生长。多年来，歌海娜一直被低估。但慢慢地，全世界的酿酒师都认识到歌海娜的优势，并用歌海娜葡萄品种混酿出许多成功的酒款。用于混酿的歌海娜品种，除了我常见的黑歌海娜（Grenache Noir）之外，还包括白歌海娜（Grenache Blanc）及灰黑歌海娜（Grenache Gris）。下面，我一起来了解歌海娜家族的三位成员。

　　1. 黑歌海娜

图片来源：Pranay Bhargava's Wine Blog

法国是种植黑歌海娜的主要国家，这里通常将黑歌海娜称为红歌海娜（Red Grenache），或者直接称为歌海娜。黑歌海娜是三种歌海娜品种最出名的品种，它单宁含量低，糖分含量高，酿酒师喜欢用它和其他品种混酿红葡萄酒和桃红葡萄酒。通常，黑歌海娜会与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carignan）混酿，它可以为混酿葡萄酒带来更多的果味，让葡萄酒的酒体更加饱满，同时又不会使葡萄酒单宁过重。

　　适合与黑歌海娜葡萄酒搭配的食物有烘烤类食物（如烤牛排和烤蘑菇）、辛香类食物（如牛肉、羊肉、贝类、面团和酱类）、炖肉和野味（鹿肉）等。

　　2. 白歌海娜

图片来源：Gang of Pour

白歌海娜是黑歌海娜的变种，它的果实小，果皮薄，酸度低，酒精度含量高。

　　尽管不少酿酒师也酿造100%的白歌海娜白葡萄酒，但是在罗讷河谷（Rhone Valley），白歌海娜经常与其他葡萄品种混酿。其中，教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）采用白歌海娜混酿的白葡萄酒十分出名。白歌海娜葡萄酒容易氧化，因此适合在年轻的时候饮用。酿酒师通常将它与酸度较高的葡萄品种比如瑚珊（Roussanne）一起混酿。适合与白歌海娜葡萄酒搭配的食物有沙拉、白鱼和清淡的贝类以及蒸龙虾等。

　　3. 灰歌海娜

图片来源：Backsberg

灰歌海娜是由歌海娜与灰皮诺（Pinot Gris）杂交而来，经常用来与其它葡萄混酿甜白葡萄酒和桃红葡萄酒。尽管灰歌海娜与其它两种歌海娜品种一样，能够忍耐严酷的气候，但是它却很少被人们提及。露喜龙（Roussillon）地区出产一些质量上乘的灰歌海娜。那里以石灰石和黏土为主，适合灰歌海娜的生长。除了法国露喜龙地区，灰歌海娜在朗格多克（Languedoc）地区与南罗讷也均有少量分布。此外，在西班牙、美国和南非均有小部分地区种植灰歌海娜。适合与灰歌海娜葡萄酒搭配的食物有海鲜、贝类、烤白鱼和炭烤扇贝等。（文/John）