克里特岛本地品种的复兴

近年来，在希腊极具特色的产酒区克里特岛上，掀起了一股复兴本地品种的风潮。 In recent years, the special Greek wine region has started to replant its indigenous vines.

希腊，世界上最古老的产酒国之一；克里特岛（Crete），希腊最大的岛屿。这座海岛有独特的微气候和土壤，还有可以追溯到公元前1500年的米诺斯（Minoan）酿酒工艺。虽然常以源远流长且从未中断的酿酒历史自傲，但克里特岛在过去很长一段时间里，一直以国际品种为主，未能彰显其历史底蕴和地域特色。

　　如今，岛上的酿酒师们掀起了一股复兴本地品种的风潮，这些散发着野生草本、青色水果香气且富含咸鲜风味的本地品种葡萄酒价格合理，特色鲜明，获得了国际上不少侍酒师的青睐，逐步进入大众视野。下面这些便是克里特岛本地品种中最具潜力的几个。

　　维拉娜（Vilana）

图片来源：New Wines of Greece

维拉娜是克里特岛最重要的白葡萄品种，是酿制风格雅致、香料气息突出的佩扎（Peza）白葡萄酒的原料。用维拉娜酿制的葡萄酒常散发出柠檬、柑橘等果香和茉莉花的幽香，还有少许草本植物的气息，其酒体轻盈，酸度柔和，淡雅清新。若不加限制，维拉娜会很高产，导致质量不尽如人意，只能用于酿造廉价批量葡萄酒。不过岛上有少数酒庄已经开始探索该品种的潜力，通过疏果等方式控制产量，以凝聚酒中的矿物味，产出风味浓郁、结构丰富的佳酿。

　　韦迪亚诺（Vidiano）

图片来源：New Wines of Greece

韦迪亚诺同样是产自克里特岛的白葡萄品种，人们通常将其与维欧尼（Viognier）比较，因为二者都有十分浓郁的花香，且酸度上都有所欠缺。与维欧尼不同的是，韦迪亚诺没有维欧尼中酚类物质带来的苦涩感，但结构和质地都还不错。在克里特岛，它经常用来与维拉娜进行混酿。

　　斯宾娜斯麝香（Moschato Spinas）

　　斯宾娜斯麝香属于庞大的麝香家族的一员，且DNA检测显示其与家族中大名鼎鼎的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）相似度极高。所以，斯宾娜斯麝香葡萄酒同样散发着新鲜的花香和甘甜的水果香气，不同的是，它的麝香味没有小粒白麝香那么浓郁。人们多认为这是拜克里特岛的独特环境所赐：这里气候温暖、阳光充足，但没有过于炎热，海风猛烈。斯宾娜斯麝香可以酿造干型白葡萄酒，但和其他麝香葡萄一样，有时也会被风干，用来酿制甜型葡萄酒。

　　达夫尼（Dafni）

　　这一白葡萄品种的英文名“Dafni”在希腊语中意为“月桂”，因为用它酿制的葡萄酒散发着突出的月桂叶香气。达夫尼葡萄酒与西班牙的维奥娜（Viura）葡萄酒有些相似，二者都含有干草本风味。也因为其独特的草本风味，达夫尼非常适合搭配克里特岛本地菜式，因为当地人在烹饪时都会加入野生草本。

　　卡茨法里（Kotsifali）

图片来源：Lyrarakis

高产且芳香的卡茨法里被认为是克里特岛最重要的红葡萄品种，也是最能表达当地风土的品种。用卡茨法里酿制的红葡萄酒颜色较浅，含有深邃的咸鲜气息，单宁结构感强，酒精度也比较高。高品质的卡茨法里葡萄酒与黑喜诺（Xinomavro）相似，甚至可以媲美声名远扬的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒。在克里特岛，它可以和与曼迪拉里亚（Mandilari）等单宁含量更丰富的品种混酿，不过关于其是否适合酿制单一品种葡萄酒依然存在争议。

　　曼迪拉里亚

　　曼迪拉里亚和卡茨法里是一对混酿的好搭档，因为皮厚，它能萃取更多的色素和酚类物质，从而为混酿葡萄酒增添更丰富的红色和黑色水果香气，铸就更丰厚的结构。优质的卡茨法里和曼迪拉里亚混酿可以媲美法国教皇新堡（Chateauneuf du Pape）红葡萄酒，二者都有成熟的红色水果香气，以及咸鲜和泥土风味。而作为单一品种酿制时，曼迪拉里亚常在结构上有所欠缺，所以它通常用于混酿佩萨（Peza）干红葡萄酒或甜红葡萄酒。（文/Emma）