奇怪，为什么写有“Extra Dry”的普洛赛克尝起来是甜的？
干型起泡酒已经成为越来越多人喜欢的风格，然而当我选购一款标注有“Extra Dry”（翻译为“特干”）的普洛赛克时，为什么喝起来还是有很多甜味？ Brut sparkling has become the trend in wine industry nowadays. But why dose my “Extra Dry” Prosecco taste sweet?
如今干型起泡酒（Sparkling）越来越受到人们的欢迎，其脆爽的酸度和轻盈的口感是现代人所追求的风格。可是，在选购来自意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒时，为什么标注有“Extra Dry”，翻译为“特干型”的起泡酒喝起来会比预期要甜很多？
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其实这全是翻译惹的祸。当人们说到“干型”、“半干型”或“甜型”这些词汇时，讨论的是葡萄酒中的含糖量。实际上，含糖量的概念在静止酒和起泡酒中略有不同。大多数静止葡萄酒都为干型，英文即为“Dry”，但通常不会在酒标上标注；另外还有半干型、半甜型和甜型的静止葡萄酒，其含糖量的标注视情况而定。要注意的是，起泡酒对于含糖量的划分更加精细，自成一派体系，因此不能和静止葡萄酒类比看待。
按照欧盟法规的划分，起泡酒的甜度可以分为7个等级，根据甜度从低到高依次为天然极干型（Brut Nature）——特级干型（Extra Brut）——极干型（Brut）——特干型（Extra Sec）——干型（Sec）——半干型（Demi Sec）——甜型（Doux）。香槟的酒标通常会出现以上字眼，普洛赛克的酒标也是如此，只不过这种起泡酒的酒标还有些许特别之处。首先，绝大多数的普洛赛克酒标上只会标有三个等级，即极干型、特干型和干型，这三种类型的普洛赛克残糖含量分别为：
1. 极干型，即“Brut”，残糖量为0-12g/L；
2. 特干型，即“Extra Sec”，残糖量12-17g/L；
3. 干型，即“Sec”，残糖量17-32g/L。
其次，还有非常要注意到的一点是，普洛赛克的酒标上通常以英文“Dry”代替法语“Sec”，因此“Extra Dry”的概念相当于“Extra Sec”。这也就是说，特干型的普洛赛克品尝起来要比极干型的普洛赛克甜。
标注“Brut”的普洛赛克起泡酒（图片来源： Advance Ohio）
虽然说有很多人都很喜欢含糖量较高的普洛赛克，因为其复杂花香和果香能与甜度达到良好的平衡。但也有人更青睐含糖量较少的普洛赛克，以此突出酒中的精致风味。那么后者一定要看清楚酒标，选择要寻找带有“Brut”或者字样的酒款。（文/Jasmine）
