荠菜的做法大全 荠菜的家常做法图 荠菜怎么做好吃又简单
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料；
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略；
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
荠菜汤
材料
荠菜，鸡蛋，葱花，油
做法
1.买了一块钱的，洗出来一大盆，荠菜这个难洗啊，必须每个叶子都扒开，我洗了n遍，最后把我的颈椎病累犯了，我容易吗我？
2.锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。
幸福的饺子～虾仁荠菜肉饺+煎饺
菜谱简介
高丽菜蔬脆爽甜配上爆汁的肉馅加上新鲜虾仁，脆弹鲜美，极鲜爆汁的口感，每口咬下去都可以吃到饱满新鲜的饺子大而扎实，比外面市售的水饺还要大颗，最能满足儿子的嘴唷！ 欢迎来爱妈享乐生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535 https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750 材料
绞肉1斤 虾仁半斤 荢荠8颗 高山高丽菜1.5斤 葱10株 盐、米酒、白胡椒粉、荫油膏适量 水饺皮
2斤 做法
1
高丽菜切细丝，撒上少许盐拌一拌，挤掉少许水分，备用。
2
绞肉拌入调味料-米酒、盐、荫油膏、白胡椒粉拌匀后，再拌入荢荠、虾仁拌匀，最后拌入高丽菜丝（作法1）。入冰箱冷藏2-3小时。
3
切葱花、荢荠拍打碎粒、虾仁剪小段。
4
包水饺囉！酌量舀取内馅，分别包入水饺皮中。
5
烧滚一锅水，下水饺，煮滚，加1/2杯冷水再烧滚。将水烧开，即可捞起熟透的水饺了。大粒饱满鲜甜美味水饺上桌了！
6
少许由放入冷冻饺，扑满平底锅，煎到底部焦黄，加水盖到饺子2/3盖上锅盖煎到水剩少许再加入少许面粉水，煎到水收竿有焦香味就可起锅囉!
鸡蓉豆腐荠菜羹
菜谱简介
豆腐分软豆腐和硬豆腐，软豆腐比较适合做汤羮，因为口感软嫩，可以滑进喉咙去，所以做这款汤时材料
不妨切细一点，令口感更滑溜。 材料
软豆腐1砖 免治鸡肉250克 荠菜500克 葱20克 芫茜20克 鸡汤
500毫升 水500毫升 鸡肉腌料： 绍兴酒1汤匙 砂糖1茶匙 盐及胡椒粉适量 生粉芡材料
： 水100毫升 生粉30克 做法
1
免治鸡肉加入绍兴酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟
2
豆腐沥干水后切粒
3
荠菜洗净沥干水，然后切碎
4
葱及芫茜切碎
5
锅里加入鸡汤及水煮滚
6
加入免治鸡肉煮5分钟
7
加入荠菜煮10分钟
8
加入豆腐煮滚
9
将生粉芡的生粉和水拌匀
10
慢慢加入汤中煮至微微稠身
11
洒上葱及芫茜碎即成
荠菜肉包
菜谱简介
荠菜是江浙一带的人很喜欢吃的野菜，这里既没野生的也没有新鲜种植的，不过有冷冻的，用来做包子的馅料非常方便，只要解冻后剪掉根部挤干后切末即可，省掉洗菜、剁菜的工夫，而且荠菜水分少，不会渗湿包子的面皮，所以我都用荠菜做包子。 材料
肉馅1份 冷冻荠菜1-2包 葱1把 盐、香油少许 中筋面粉1000g 低筋面粉200g 糖140g 盐2g 奶粉70g 酵母粉15g 水550-600g 奶油50g 做法
1
做包子、馒头我习惯用我最喜欢的这个配方，这次做包子，面皮要稍软些，故水分稍多一些，将干性材料
混合后再慢慢加水，水不必全下，适量就好，成团后加奶油揉至三光，盖上保鲜膜，发至二倍大。
2
用500g绞肉、糖15g、盐10g、酱油15g、打匀后慢慢加入200-250g的葱姜水打至水分完全吸收后加适量的胡椒粉及麻油，这个我称之为万用肉馅，平常买一块夹心肉大约是3、4磅，就照这比例打好，包好冷冻，随时可用，包子、饺子、狮子头、珍珠丸子都可用。
