鸡肝的做法大全 鸡肝的家常做法图 鸡肝怎么做好吃又简单
爆炒鸡肝
菜谱简介
补血食品。 材料
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒
做法
1、鸡肝焯水，切条，
2、胡萝卜切条，青椒切好，
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
5、最后加青椒，出锅。
红烧鸡肝
材料
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法
1.材料
准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
五香卤鸡肝
材料
原料：
鸡肝、葱、姜。
调料：
八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法
做法：
1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；
2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出；
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；
做法：
4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟；
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
卤鸡肝
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料
替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
盐水鸡肝
材料
鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒
做法
1、鸡肝冲洗干净。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。
3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。
4、捞出切片装盘，可以吃啦。
补铁暖身辣味鸡肝粥
菜谱简介
这是我的毎月一次补铁配方。德国人也吃猪肝鸡肝，所以食材并不难买。鸡肝以这样的方式烹煮，没有腥味且鸡肝可维持嫩度。欢迎光临www.facebook.com/drcookde了解更多故事详情。 材料
鲜鸡肝2副 米酒1茶匙 葱1小段 姜1小块 红萝卜1小段 高丽菜适量 水300ml 金针菇适量 米饭1碗 韩国辣酱1茶匙 盐适量
香菜适量 做法
1
将鸡肝洗净，每一片切成三段，放入一碗中，冲入刚煮开的热水及一茶匙米酒，以筷子稍微搅拌，然后静置备用。
2
葱及姜切碎，红萝卜及高丽菜切丝，金针菇横切成2段。
3
在一小汤锅热约1/2大匙油，放入葱姜炒香，然后放入红萝卜及高丽菜，拌炒约2分钟。然后加入300ml 水煮开。
4
将步骤1碗中的水沥乾，用水将泡过的鸡肝片再冲洗一遍。然后将白饭,鸡肝片，金针菇一起加入锅中，再加入韩国辣酱及适量盐调味。以汤匙将所有材料
拌匀。
5
所有材料
煮开，并确定辣酱巳均匀溶于汤中，即可闗火，加入切碎旳香菜以汤匙拌匀即可食用。
【鸡肝番茄粥】让宝宝爱上鸡肝
菜谱简介
好像很多人不喜欢吃鸡肝哈，我接触的人中，很多是不喜欢吃鸡肝鸭肝的，猪肝却例外。记得小的时候，妈妈经常会做枸杞菜猪肝汤，在我读书的时候，视力始终都是保持1.5的，这也不是说全靠吃了鸡肝猪肝的功劳，但是肝脏中含有维生素A对眼睛还是很有好处的。当然，还跟自己看书用眼保持了一定的距离有关。当时我所在的学校坐落在大山旁，山下大面积的农作物，景色优美，下课可以让双眼远眺放松一下，非常享受，相对于现在市区里的学校来说环境其实是非常棒的。还有现在的孩子大多年纪小小就接触电子产品了，对视力影响很大，有些孩子小小的就患近视了，为了保护孩子的视力还是不给他们玩手机、平板的好。所以日常就很有必要给他们吃些动物肝脏来给眼睛补充营养素了。我还有另一道辅食蔬果鸡肝泥也不错哈。 快来看一下食用鸡肝的好处吧：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。 材料
大米50g、鸡肝1个、番茄1个、姜2片、油少许、盐少许
做法
1.大米淘洗干净，锅中加入足量清水烧开，放入大米，用小火煮成米粥；
2.鸡肝洗净放入碗中，隔水蒸15分钟，熟透后取出，用勺子按压成泥；
3.番茄洗净，在顶上表皮划十字口，放入滚水锅中烫一下，捞出撕掉外皮切成小丁；
4.把鸡肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滚煮1分钟，加盐和油搅匀就可以了。
小诀窍
1、肝脏是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素。
2、肝脏随好但需要注意摄入量，普通人每天维生素A的摄入量应当控制在700—800微克，不能超过3000微克，过多摄入可能发生中毒。小孩子一个星期吃一次就可以了。
菠菜鸡肝滚粥
菜谱简介
关于震灾，我什么都不说了，因为觉得没有什么语言能慰藉失去亲人的苦痛，还是把那个留给作家和诗人吧。我做好自己该做的一切就好。 关于献血，现在大概各大城市的血库都满载了，国人一时之间迸发出来的人性大爱让人心生温暖。其实随时都可以捐的，不在这一时，符合条件的待命就好。如果你是幸运的那个捐血救人命者，请在捐血后喝点补血粥\汤，今后更好地工作、生活。 材料
菠菜，鸡肝，生粉，料酒，盐，麻油
做法
1.备煮好的白粥。
2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理。
3.菠菜焯水，红色的根洗净留住！
4.把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。
5.用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。
6.同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了。
小诀窍
1：肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。 2：菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。
苦瓜拌鸡肝
材料
苦瓜适量，鸡干适量
做法
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
美味鸡肝酱
菜谱简介
这是一道精制美味的开味小点，通常放在薄的烤过的小面包上一起吃。 材料
黄油15克，蒜头1瓣，去皮，切碎，洋葱15克，切碎，鸡肝100克，剪去杂物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，软化，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后加入蒜头，洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小，文火煮约10分钟，直到鸡肝变软嫩，并不再是粉红色。
2.将煮好的鸡肝放入搅拌器，加干雪利酒，奶油芝士，盐和胡椒一起搅拌，直到混合物变平滑。将混好的酱移到一个中碗里，盖上碗，放入冰箱冷藏约2小时即可食用。
