扁豆的做法大全 扁豆的家常做法图 扁豆怎么做好吃又简单
鱼香扁豆丝
材料
扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
清炒扁豆
材料
原材料
：扁豆，蒜，葱
调味料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花
QQ：472727692 注明：王太私房菜
焖扁豆
材料
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
辣炒扁豆丝
菜谱简介
我喜欢吃扁豆做出来的各式菜肴。一次在“橘子洲头”无意间点了一道“砂锅扁豆”，辣辣的，带点甜，还有淡淡炒出的酱油香味。吃了两回之后回家尝试的做了一下，除了没有用砂锅作盛具外，味道我非常满意！ 材料
扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
鼠尾草扁豆迷你管面
菜谱简介
扁豆富含膳食纤维, 维生素, 铁质和矿物质. 高蛋白低脂肪的特色让它成为素食者的最佳蛋白质来源之一, 在欧洲是非常常见的一种豆类, 营养价值极高而且价格非常平民. 用新鲜鼠尾草煮过的扁豆多了一股胡椒香味! 在还有一点凉意的晚上吃, 肚子饱了, 身子也暖了! 材料
水煮扁豆罐头净重240g 橄榄油适量 洋葱半颗切小丁 红萝卜一条
切小丁 芹菜茎一支切小丁 培根Pancetta50g 新鲜鼠尾草两枝 高汤(或水)500ml左右 盐适量 黑胡椒适量 Ditalini迷你管面两人份 做法
1
锅内橄榄油热锅, 放入洋葱丁, 红萝卜丁和芹菜丁炒至香软.
2
放入义式培根Pancetta(我这次用的是猪颊肉培根Guanciale)炒香.
3
加入沥干的扁豆和数小段新鲜鼠尾草, 用盐和黑胡椒调味后小火煎两分钟至香软.
4
加入两杯高汤, 煮滚后放入义大利面. 维持小火微滚的状态煮面, 记得时常搅拌以免黏锅, 水分收干了就再加高汤或水直到面的熟度到达个人喜好为止.
老黄瓜赤小豆扁豆汤
菜谱简介
此乃春夏天最合适的汤水之一!! 当造的老黄瓜和红萝卜, 甘香清甜, 滋润下火又健脾, 多喝有益啊~ 材料
老黄瓜1条 红萝卜1条 蝴蝶腩(猪)1份 陈皮1角 蜜枣3~4粒
扁豆适量 赤小豆适量 做法
1
材料
准备好, 蝴蝶腩先飞水, 备用
2
老黄瓜及红萝卜清洗干净, 老黄瓜去走瓜囊连皮切件﹐红萝卜切块
3
陈皮先刮去皮囊(白色网状物), 连同赤小豆, 扁豆, 蜜枣清洗干净, 将所有材料
下锅放清水
4
大火煮滚后, 转中火煲大约 2-3 小时, 完成
扁豆炒菇
菜谱简介
新鲜香菇有天然的鲜甜与香气，最适合拿来炒青菜了～ 材料
扁豆200g 鲜香菇3朵 大蒜2瓣 盐1小匙 酱油少许 做法
1
扁豆撕去旁边比较瓜的丝，香菇切片备用
2
起一热锅，加入一匙油与大蒜还有香菇蒂先爆香
3
香气出来之后放入扁豆拌炒至稍微变色
4
加入盐与少许酱油增加香气放入香菇一起拌炒，加入20CC水，盖上锅盖闷1分钟即可
石莲花南瓜扁豆浓汤
菜谱简介
宝宝副食品 [12-18个月专用] 还在为宝宝的副食品烦恼吗？超净豆浆机简单步骤就可以轻松上菜囉！自己动手做营养又健康，帮助宝宝成长茁壮。 扁豆内含49%的锰，有助于婴幼儿成长生育，维持脑部正常功能及促进伤口愈合，是大人孩童不可或缺的营养素。 材料
石莲花80g 扁豆80g 南瓜果肉(去皮去籽)180g 奶油20g 牛奶350g 塩适量 水或高汤加至上水位线 做法
1
先将石莲花、南瓜果肉、扁豆洗净备用。
2
1.将食材与奶油、水或高汤和牛奶一起放入豆浆机内。
3
盖上机头，按下干豆，等待豆浆机连续发出哔哔声，完成后以些许塩调味即可。
感冒很想吃 ✿ 姜汁红扁豆小米粥 ✿
菜谱简介
天气变化大，很多人都跟着感冒了。 感冒很多时候都伴随食欲不好、容易疲劳等不舒服。 家里刚好家里有红扁豆跟小米。非常适合体弱食欲不好的人吃，顺便再加一些姜汁调和增加口味，而姜汁的作法可以学起来，有感冒症状喝一杯也很好~~ 材料
