紫米的做法大全 紫米的家常做法图 紫米怎么做好吃又简单
紫米粥
材料
材料
紫米3杯调味料黄砂糖2杯，水20杯
做法
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血，益于营养不良，体质虚弱者
港式芋香紫米
菜谱简介
简单~宴客也能上得了桌的幸福甜点~ 材料
黑糯米1杯 砂糖3大匙 芋头半颗 冰糖一大匙 椰浆适量 水适量 做法
- 1
黑糯米泡水12小时(1杯米=4杯水) 入电锅煮熟
2
芋头切1.5公分厚片蒸熟放凉切丁
3
冰糖加水煮溶化后加入芋头丁，煮至剩1/3水分备用
4
将煮好的黑糯米放入砂糖融化，放上芋头，淋上椰浆即可。
紫米豆皮寿司
菜谱简介
很多人怕食用糯米会造成肠胃不适,只要与白米1:3的比例混煮就可以避免消化不良的问题了！ 今天就来做一道全家人都爱的豆皮紫米寿司 材料
黑糯米1杯 白米3杯 素火腿适量 白芝麻少许 豆皮寿司适量 做法
- 1
先将糯米洗净放入电锅蒸煮即可
2
将素火腿切丁炒熟
3
等糯米煮好时将1与2的食材伴匀,包入寿司皮中,完成。就是这么简单哦
♥忘忧草手作年菜♥紫米芋泥糕
菜谱简介
年菜里常见的甜点,在家也可轻松做~ 简易又方便~ 只需电锅与电子锅就能完成~ 五星级餐厅的年菜~ 在家轻松出菜~ 材料
芋头300~400克 黑糯米1杯 长糯米2杯 米酒1杯 水1.7杯 黑糖适量 鲜奶20cc 砂糖适量 橄榄油一匙 洛神花蜜饯少许 做法
- 1
紫糯米洗净后,放入电子锅内锅倒入一杯水浸泡约1小时后,
2
芋头削皮切薄片,放入电锅外锅一杯水蒸熟取出,加砂糖与鲜奶搅拌成芋泥备用
3
再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一个小时,放入电子锅按下煮饭模式.跳起焖约5 分钟
4
开盖拌入黑糖与橄榄油再焖10钟,
5
取一个小圆锅放入2/3的紫米先铺底依序往2边慢慢平铺留下中间位子
6
芋泥放入锅中间压平后该上剩余的1/3紫米在轻轻铺平
7
8
将盘子盖在紫米锅上后,在倒扣于盘子~旁边摆上洛神花蜜饯及可~
9
切开面~上下紫米须铺一样厚会比较美~
10
可先做到步骤7冷却后放入冰箱保存~约3天要吃时再用电锅蒸熟倒扣摆盘~
75度C紫米蛋糕卷【营养价值高 又好吃】
菜谱简介
紫米具有很高的营养价值，传说在古代是皇帝的实用贡米，紫米含有丰富的铁质及膳食纤维和多种矿物质及微量元素，营养价值很高，用紫香米粉取代低筋面粉做蛋糕卷，不但健康，利用75度C原理，用紫香米粉一样可以做出口感绵密湿润像棉花一样的蛋糕 材料
24x35cm长方形烤盘1个 鲜奶60g
植物油60g 紫香米粉70g 蛋黄4颗 蛋白4颗 全蛋1颗 兰姆酒15cc 细砂糖75g 鲜奶油200g 细砂糖15g 做法
1
鲜奶和植物油隔水加热到75度，马上加入过筛紫香米粉，拌均后，再拌入4个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀后，加入兰姆酒。
2
开始打蛋白霜，用高速，将蛋白打发到体积膨胀 到三倍大，加入1/3 的糖和柠檬汁 ，继续将蛋白打到微微发白，搅拌时可以看出淡淡的纹路，加另外1/3 的糖，将蛋白霜打到完全变白，搅拌时已经有明显纹路，呈现一个弯勾（溼性发泡），加最后1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常绵密不流动，中性发泡即可。
3
将1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一样用切拌方式混合均匀但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可，把烤盘拿起在桌上敲几下，震出气泡。
4
170度烤箱，烤约20分钟左右。至表面呈现漂亮的浅金黄色 ，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性即烤好了。烤好后 ，马上连带烘焙纸移到网架上放凉，撕开底部烘焙纸，表面也要覆蓋烘焙纸，防止表面变乾，卷时表皮容易裂。
5
鲜奶油加细砂糖打发至不流动，涂抹在蛋糕片上，抹上鲜奶油，利用杆面棍卷起；卷起后，可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好后切块。
6
切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在热水里浸泡，加 温不要太热，擦干水份后前后轻微拉锯切开，动作要轻要快，否则奶油会融化。
紫米桂圆甜糕
菜谱简介
紫米对人的身体健康还不错 . 有补血的功效 材料
糯米2杯 龙眼干(量依个人喜欢)3大匙 黑糖2大匙 米酒20cc 做法
1
1. 龙眼干用温水泡软后洗净后沥干备用2. 糯米泡水2小时后沥干备用3. 接着将泡好的糯米加1杯水煮成糯米饭 (外锅一杯水)4. 接着煮好后趁热放入龙眼干肉+米酒及黑糖拌匀
2
5. 拌匀后在入电锅中 . 外锅入一杯水6. 蒸好后 . 趁热用饭匙加饭压至紧实后 . 预冷7. 预冷后 . 倒扣入盘中 . 旁边可放些甜玉米粒拌著吃
Mimi♥酒泊鳕鱼紫米蛋炒饭
菜谱简介
过完了大鱼大肉的新年假期，该换点轻淡的日常料理，简单中带着小小华丽，用缤纷的色彩让假期后的心情活跃起来！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog 材料
彩色营养米-红凤菜1米杯 酒泊碟鳕-熟成海鲜1片 蒜3瓣 葱1根 香菜1小束
