凯歌香槟发布近50年以来第一款过桶的年份香槟

凯歌香槟近日在伦敦发布了近50年首款受橡木影响的年份香槟。凯歌总经理预计未来将发布的2012和2015的年份香槟也将使用橡木桶陈酿。 Champagne Veuve Clicquot released first vintage champagne which was aged in oak barrel in 50 years. Veuve Clicquot’s manager said 2012 and 2015 vintage champagne will also be aged in Oak barrel.

凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）近日发布了2008年份的年份香槟，这是酒庄近50年以来发布的首款经过橡木桶陈酿年份香槟。

　　凯歌香槟的历史

凯歌香槟的城堡；图片来源：凯歌香槟

1772年，银行家菲利普·凯歌（Philippe Clicquot）在香槟地区的兰斯（Reims）创立了香槟酒厂，其子弗朗索瓦（Francois）娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即我常说的凯歌夫人。他们两人一起扩大了老爹的香槟事业，但好景不长，弗朗索瓦突然去世，刚结婚四年的克里科夫人一夜之间变成了寡妇。抱着对香槟的热爱，年仅27岁的凯歌夫人独揽大局，支撑起了家族产业，并把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。这个名字包含了多重含义：她既是以克里科家遗孀身份执掌家族企业，亦保留了娘家姓氏，同时还不忘自己是个独立女性。因此，现在也常有人将凯歌香槟称为寡妇之酒（Widow's Wine）。

　　1986年，路易·威登集团（LVMH）收购了凯歌香槟，与唐·培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）成为姐妹。

凯歌香槟经典船锚标志；图片来源：凯歌香槟

酿造工艺转变

　　从20世纪60年代开始，酒庄就将所有的发酵罐和陈酿罐换成了不锈钢桶。在这段时间，酒庄酿造的香槟没有任何的橡木风味。2006年，多米尼克·德马威尔（Dominique Demarville）成为凯歌香槟的经理，他希望增加年份香槟的香气复杂度，包括氧化和香料的香气。有时候，我能在凯歌的非年份皇牌香槟（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香槟中闻到这些香气，因此多米尼克·德马威尔开始尝试使用橡木桶来陈酿香槟的基酒。

　　2007年，德马威尔从知名的橡木桶公司弗朗索瓦（Francois Freres）购买了30个橡木桶，开始尝试用橡木桶陈酿葡萄酒。几日前，在伦敦发布的2008年份凯歌香槟就是首款受橡木影响的香槟。发布会上，他还带了少量受橡木桶影响的2015年份的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的基酒，他对黑皮诺和莫尼耶皮诺的品质最满意，而霞多丽的品质则欠佳，因此在未来将发布的2015年份香槟将以红葡萄品种为主。

凯歌皇牌香槟；图片来源：凯歌香槟

与唐·培里侬香槟王不同，凯歌香槟不是每年都会发布年份香槟。唐·培里侬香槟王认为他们需要见证每一个年份的状况，因此几乎每年都会推出年份香槟，但凯歌则以他们的非年份皇牌香槟为主，只有在气候最佳的时候才会推出年份香槟，因此每10年中，只有3年凯歌会推出年份香槟。在2008年之后，凯歌预计还会推出2012和2015的年份香槟。

　　年份状况

　　2015年被认为是近十年来最好的年份。多米尼克·德马威尔在接受葡萄酒搜索引擎（Wine Searcher）的采访时说道：“8月之前气候十分干燥，葡萄缺水十分严重，但一场恰到好处的雨水缓解了旱情。如果没有这场雨，2015恐怕会成为一个十分糟糕的年份。”

　　而2016年的气候则相对比较糟糕。整个法国在4月19日至4月27日都经历了不同程度的霜冻和寒流的影响。许多葡萄园都因此而减产。糟糕的天气甚至一直持续到了5月份，香槟产区经历了几场冰雹，使得产量急剧下降。现在估计葡萄园的平均产量只有每公顷3000公斤。

　　多米尼克说：“凯歌十分幸运，许多葡萄园的状况都还不错，如果接下来几个月的天气状况不错的话，凯歌今年也能收获到品质优秀的葡萄果实。”（文/Xavier）