室内设计师高文安:把面馆开进北京故宫

香港著名作家、词曲家黄霑曾说,“高文安三个字在香港是高品位的代名词。”自然,这位号称“香港室内设计之父”开的餐饮店的品位也一定不俗。

高文安是第一个在华侨城创意园开餐饮店的设计师。他的咖啡厅(My coffee)和面馆(My noodle)在华侨城创意园(OCT)已经开了6年,前3年一直亏本。为什么跨界做咖啡店和面馆?高文安说,“完全是出于个人爱好,不成功也没关系,我希望在这样的空间里,人们在吃的过程中能自然而然地感受到文化的熏陶,也希望通过这种方式,把我的工作热情、对健康的重视等正能量信息带给大家。”

高文安说,咖啡店代表了西方人的生活习惯和态度,他们崇尚享受生活,但不一定奢侈。在这里每月都会变换情景主题,他会把从世界各地旅行途中带回来的纪念品放置在咖啡厅里,它们不是很名贵,都是信手拈来之物,但有设计感。这里定期举办Party,会有驻唱歌手表演,晚上这里就变成了酒吧。而面馆象征的是中国文化,因为在中国传统饮食中面条是主食。由于厨房设计成开放式的空间,拉面师傅的工作全程一览无余,顾客吃得放心,还可以欣赏师傅们的拉面Show。他希望顾客能在这里耳濡目染中国传统文化的魅力。

高文安的设计理念是崇尚功能空间之间的良好沟通。这种理念也在他的两家饮食店的空间设计里得到充分体现。无论是不断给人惊喜的举办世界各国主题文化展的咖啡厅,还是面馆里来自西藏、丽江、西安、兰州各地极富中国特色的民居、服饰或传统文化元素做成的背景墙,都彰显着高文安对中西文化的热爱,对品质生活的追求。

四年前,高文安凭借坚韧不拔的毅力和诚意,把面馆开到了北京故宫。从与故宫方面沟通到施工,前后历经两年时间。高文安自豪地说,“他们是被我的诚意感动了。故宫是我们的文化遗产,建筑有600年历史之久,为了保护好古文物,在施工中没有嵌入一根钉子。为了更好地凸显餐厅中间原有的实木梁柱与支撑屋顶的实木架构,我在设计中保留了原址建筑内的“七梁八柱”,连地基和木构件都是明代文物,这些正是故宫向世人展示的古文物精髓。完全外露天花以及原有实木架构的处理手法,是餐厅的最大亮点。”入驻一年后,故宫面馆因经营模式问题退出来。但高文安将面馆开进故宫仍成为业界一段美谈。

目前,高文安有一个计划,将OCT创意园南区通道的整条走廊西侧推倒,打造成一个创意综合体,除了咖啡馆和面馆,还将引入中葡餐厅,在楼层上方专辟一个空间做展览及视觉形象顾问公司。

除了深圳,高文安的餐饮在大连、重庆、成都、佛山等全国各大城市都有分店,还有更多影城或购物中心有意引进高文安的餐饮店。不过高文安说,副业永远不可能强过正业,否则就不正常了。“我现在赚了一些钱,但目标不是赚更多的钱,而是希望打动更多的人,不管他(她)是哪个层面的人。我要让大家知道,吃一碗面,也能享受生活的状态。”