请问生意经 明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?

2017-12-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：达人详解各种食用胶 明胶.卡拉胶.琼脂.果胶.增稠剂都是什么东西? 明胶的英文为Gelatin,是从牛.鱼.猪的骨头.皮肤和筋腱提炼的胶体,市面上常见的吉利丁片.鱼胶粉都是食用明胶,常用于制作慕思蛋糕.布丁.果冻等,使得液态的食物凝固. 卡拉胶又称鹿角菜胶.角叉菜胶,是从某些红藻类海草中提炼出来的,目前果冻中多用卡拉胶. 琼脂学名琼胶,又名洋菜.冻粉.琼胶.燕菜精.洋粉.寒天.大菜丝,是植物胶的一种,是从海产的石花菜.江蓠等海藻中提取的,可用作增稠剂.凝固剂,广泛用于各种饮料.果冻.冰淇淋.糕点

达人详解各种食用胶 明胶、卡拉胶、琼脂、果胶、增稠剂都是什么东西? 明胶的英文为Gelatin,是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体,市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶,常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等,使得液态的食物凝固。 卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶,是从某些红藻类海草中提炼出来的,目前果冻中多用卡拉胶。 琼脂学名琼胶,又名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,是从海产的石花菜、江蓠等海藻中提取的,可用作增稠剂、凝固剂,广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等。 果胶是从水果中提取的,成本较高,较少使用。 正规的食用明胶,如卡拉胶、琼脂、果胶,都是安全无害的,可以食用。求采纳