葡萄酒之岛皮科——大西洋中的璀璨明珠

在大西洋中，有一座名为“皮科”的葡萄酒之岛。在过去的三年中，亚速尔群岛上的葡萄树种植面积增长了一倍，达到1,200英亩，而其中五分之四都生长在皮科岛上。 In the middle of the Atlantic Ocean, there is an island nicknamed”The Island of Wine”. In the past three years, the number of vines under cultivation has doubled to over 1,200 acres on all Azorean islands.

茫茫大西洋中，坐落着一个罕为人知的“葡萄酒之岛”。这里景致秀丽，风光旖旎，一座耸入云霄的火山俯瞰着四垂汪洋。这山与岛齐名，唤作“皮科（Pico）”。作为亚速尔群岛（Azores Islands）上的至高点，每逢冬至，其顶峰便被皑皑白雪装点，如梦如幻，不胜美哉。

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千百年以来，亚速尔群岛一直都履行着酿造葡萄酒的使命。由于地处近现代航海业较为发达的葡萄牙境内，早在17、18世纪，这里的葡萄酒就被运往世界各地，并在圣彼得堡（Saint Petersburg）的奖项评选中屡获殊荣。但为人所不知的是，亚速尔的葡萄酒，有80%都来自皮科岛。这座面积仅有400多平方千米的小岛究竟有何魔力？下面，就跟着小编去一探究竟吧。

　　由于受到墨西哥暖流（Gulf Stream）的影响，皮科岛的地中海气候十分显著。初登此岛时，你可能不会觉得这是个适宜种植葡萄树的地方。岛上罡风惊天、土石嶙峋，表面还被坚硬的火山岩覆盖着，在这种地方支起葡萄架种葡萄，无异于痴人说梦。然而，智慧的皮科岛居民却想出了一种行之有效的种植方法。他们摒弃传统使用的葡萄架，把葡萄树分组直接种在皮科岛硬实的土地上，并在每一组的四周都垒起一堵五英尺（1.5米）高的石墙，圈出一块长20英尺（6米）、宽10英尺（3米）的长方形区域。这堵石墙不仅承担着防风护藤的重任，每至夜晚气温下降，它还能把白天吸收的热量散发出来，为葡萄树的生长提供适宜的温度。

　　传说早在15世纪，一位身形魁伟的僧侣就曾登上过皮科岛。他见岛上气候喜人，便萌生出了在此种植葡萄树的想法。然而，皮科岛虽然土壤肥沃，但以岩石为主的土壤类型并不适宜种植葡萄。为了克服这一困难，这位名叫弗雷·吉冈特（Frei Gigante，葡萄牙语，意为大兄弟）的先驱勤勉开垦，他先是把一抔抔土壤都填入玄武岩（Basalt）细小的缝隙中，然后栽上葡萄树，并在四周垒起石墙进行保护。这种种植方式一直沿用至今，为了纪念这位皮科岛葡萄种植的开拓者，当地的一款白葡萄酒便以他的名字命名。

　　2004年，因为其独特的景观，联合国教科文组织（UNESCO）把皮科岛的葡萄园列为世界遗产地（World Heritage Site）。这次评选活动的领头人叫费尔南多·奥利维拉（Fernando Oliveira），本职是当地的一位教师。据他所言，为了这次评选，当地政府花了整整十二年进行准备，最终才得以如愿。在与福布斯杂志（Forbes）的一次采访中，费尔南多向外界简扼介绍了皮科岛葡萄园的独特之处：“这儿和世界上其它葡萄园最大的不同就在于这些石墙，它们和脚下的土地一样，都是自西向东延伸。在葡萄的生长季，太阳从早上七点半一直照射到晚上九点半，整整十四个小时的光照时间，使这里的土壤一直都稳定在一个较高的温度。即使到了夜里，火山岩也可以把此前吸收的热量散发出来，所以土壤的温度并不会骤然下降，这就好比一个没有塑料顶棚的温室，无论外界条件如何，葡萄树都能在其中茁壮生长。”

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与此同时，费尔南多还谈到，在皮科岛通行公路之前，当地葡萄酒的运输都是通过“滚动”的方式完成的。而且，由于火山岩形成的海岸线崎岖不平，运货的船只无法靠近葡萄酒生产地停泊。为了解决这个问题，供应商们想到了一个办法，他们先把酒桶滚到海边，然后直接踢进海里，接着由孔武有力的工人们把桶子拖到货船上去。可以说，皮科岛葡萄酒初期一直都是在泥沼中前行。比如十九世纪中叶，一场突如其来的虫灾使得整个岛的葡萄酒行业一度陷入低谷，产量和出口量双双急遽下滑。那时候，哪怕卖出一瓶亚速尔葡萄酒都是件十分困难的事。

　　然而，近几年情况发生了天翻地覆的变化，大有迎来“皮科之春”之势。究其原因有二，一是欧洲葡萄酒市场逐渐扩展到了皮科岛上，拓展了皮科葡萄酒的国际销售渠道；二是亚速尔政府逐渐开始重视这一产业，并给予其资金支持和政策优惠。这两点使得皮科葡萄酒的产量和市场化程度都有了大幅的提高。在过去三年内，亚速尔群岛上种植的葡萄树面积就翻了一番，达到1,200英亩（大约为500公顷），这其中有五分之四都种植在皮科岛上。此外，1950年在马达列纳（Madalena）成立的皮科岛葡萄酒合作组织（Pico Island Wine Cooperative，以下简称皮酒组织）也标志着行业规范性管理制度的建立。现如今，这个组织的成员已经超过了240个，并向美国、加拿大、德国等地出口产自皮科岛的葡萄酒。

　　“在过去的两三年内，岛上的葡萄园面积有了巨幅增加。”来自皮酒组织的栽植技术代表胡·豪尔赫（Rue Jorge）如是说道：“我预计，这个趋势未来将会在葡萄酒的产量上延续下去。但是你也知道，由于气候的不稳定性，我也不能保证每一年的产量都是规律的，比如去年我生产了200,000公升的葡萄酒，但今年这个数值可能就会减半。”这是因为今年春季的气候比较反常，雨雾增多，狂风大作，巨大的海浪冲击上岸，拍打着娇嫩的葡萄藤。亚速尔葡萄酒又遭受了一次重创。

　　幸好，葡萄酒产业并不是亚速尔群岛唯一的经济支柱，在皮科岛被评为世界遗产地之后，五湖四海的游客都慕名而来，期望一睹其风采。岛上，绿野翻腾，牛羊点缀其中，与远方深蓝色的碎浪遥相呼应；海里，巨鲸悠游，似乎守护着岸上那一座座葡萄牙传统风格的白墙建筑。岛上气候多变，糅杂了爱尔兰（Ireland）、新西兰（New Zealand）、瑞士（Switzerland）等地的天气风格，时而阳光明媚，时而阴雨连绵。纷至沓来的外国游客不光为当地的财政创收，也打响了皮科岛葡萄酒的国际知名度。

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其中，阿瑞图（Arinto）、华帝露（Verdelho）和皮科特伦太（Terrantez do Pico）是岛上主要的白葡萄品种，而梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）则是主要的红葡萄品种。对于初次品尝皮科岛葡萄酒的人来说，弗雷·吉冈特是个不错的选择，它由阿瑞图酿造而成，在酸咸的口感中迸发着清新的风味。而另一款来自法利亚庄园（Faria’s Vineyards）的干白葡萄酒（Vinho Branco）也不容错过，它具有柠檬、蜂蜜和香蕉的圆润风味，还略微透露着一丝丝甘草风味。如果你想要品尝这两款酒，最好的佐餐就是“皮科岛沙拉（Pico Salad）”（用当地的两种奶酪、莴苣和碎面包片配制而成），主食则最好是琥珀鱼（Amberjck）或剑鱼（Swordfish）。此外，来自安东尼奥·玛卡尼塔酒庄（Antonio Macanita）的亚速尔阿瑞图白葡萄酒（Arinto dos Azores ）质优价昂，可以满足高端消费者群体的需求。这款酒用100%的阿瑞图酿造而成，带着丰富的黄油和热带水果的风味，即可搭配主餐，也可配合甜点。

　　在这个大西洋中的葡萄酒胜地上，餐饮业自然也是十分发达。其中有一家叫作修道院之角（Canto do Paco）的餐馆是许多当地人和游客常去的地方。这家小巧别致的餐馆位于普赖尼亚德拜舒（Prainha de Baixo）小镇，经理名叫若奥·德·卡斯特罗（Joao de Castro）。在与福布斯杂志的采访中，他透露了自己开这家餐馆的缘由：“我之前做了二十年的咨询会计工作，每天勤勤恳恳、按部就班。但是有一天，我的身体状况突然亮起了红灯，我知道这是一个契机，是时候做出改变了！”因此，待身体康复后，德·卡斯特罗立刻辞去工作，他先是在波尔图（Porto）和里斯本（Lisbon）的烹饪学校里教书，然后只身前往皮科岛开了一家小巧精致的餐馆。尽管出于工作需求仍要四处奔波，但基本上他已经扎根在这座连绵青峦和碧蓝大海交相辉映的岛上了。

　　在交谈中，德·卡斯特罗举起一杯当地的葡萄酒说道：“一般外国游客最喜欢喝的是弗雷·吉冈特和特拉斯熔岩桃红酒（Terras de Lava Rose），但其实我本地人喝得最多的是假日庄园（Ferias Vineyards）白葡萄酒。”

　　紧接着，德·卡斯特罗陷入一阵沉思，显然在思考着什么。随后，他举起酒杯，轻轻说道：“皮科岛有着最简单的田园风光，我开这家小餐馆，其实是在享受生活。”（文/Gerard）