悬崖上的德国起泡酒——塞克特
近年来，国际起泡酒市场红红火火，获得了成功，但德国的起泡酒塞克特却似乎没有乘势而上，依旧无人问津。 he sparkling wine has been a phenomenal success story internationally. However, a German style sparkling wine can’t get any attention.
近几年，起泡酒在国际市场上的销售形势可谓兴旺：在平价起泡酒市场上，普罗塞克（Prosecco）实现了其统治地位；与此同时，香槟（Champagne）的国际销量和销售额也在节节攀升。即使是常年饱受形象问题困扰的卡瓦（Cava）也在出口市场上引起了不小的轰动。如今，就连起泡酒中的边缘产品弗朗齐亚柯达（Franciacorta）也站稳了脚跟。
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然而，起泡酒家族中的一名重要成员——德国塞克特（Sekt）却缺席了这一次狂欢。其实它拥有成为世界名酒的一切条件：首先，塞克特历史悠久，第一瓶塞克特在1826年酿成；其次，德国产区凉爽的气候为制造起泡酒创造了有利条件；最后，此产业基本由少数大生产商把持，他们完全有能力在国际上为塞克特造势。然而，事实却是走出了德国的大门后，塞克特就变得无人问津。牛津葡萄酒公司的老板泰德·山百奇（Ted Sandbach）谈及这一现象时，甚至直言：“老实说，没人知道有这种起泡酒，也没有市场需求，塞克特基本已经完蛋了。”
那么造成这种状况的原因究竟是什么？不得不说，德国的酿酒商得承担大部分的责任。因为大部分的德国酒庄对出口高端塞克特都持保守态度，他们认为酒庄塞克特（Winzersekt）在国内都供不应求，根本不用费力去国际上叫卖。在这样的情况下，被卖到国际市场上的塞克特都是由大厂家批量生产的，他们不会关心酒的品质和特质等问题，只会想尽办法地花更少的钱酿更多的酒，于是西班牙和意大利的廉价散装酒就成了他们的最佳选择。正如大部分卡瓦的生产商一样，塞克特的大规模酿酒商也在国际上给他们的国产起泡酒抹了黑。就像巴斯酒庄（Weingut Barth）的掌门人说的那样：“现在人们通常都会把塞克特和量产廉价起泡酒联系在一起。所以我需要让消费者重新认识高品质的塞克特，扭转他们的惯有观念，这在国际市场上非常困难。”
另一方面，酒评家对萨克特嗤之以鼻的传统观念让其困境雪上加霜。葡萄酒大师埃西·阿维雷（Essi Avellan）曾在《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书（Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine）》中写道：“塞克特是一种档次很低的起泡酒，它缺乏个性，因此在国际市场上缺乏辨识度。为何德国人自己能消耗那么大量的塞克特，这真是一个迷。”
有了上述原因，就不难想象为何在国际起泡酒形势一片大好的情况下，塞克特依然无人问津了。实际上，顶级的塞克特和规模化生产的同类产品有巨大的差异，顶级的德国起泡酒甚至能和最好的香槟一较高低。高端塞克特有着无法模仿的独特风格，尤其是那些由雷司令（Riesling）纯酿的塞克特。他们和那些香槟风格的起泡酒完全不同，在这个日趋同质化的起泡酒市场中能够毫不费力地脱颖而出。
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那么问题来了：塞克特还有没有机会在世界的舞台上搏得一个好名声呢？德国葡萄酒协会（Wines of Germany）公关部主管弗兰克·舒尔茨（Frank Schulz）对此抱有非常乐观的态度：“这是理所应当的事！塞克特没有理由不受人欢迎。它的性价比很高，而且过去二十年来酒庄塞克特的产量也在上涨。总的来说，我觉得高端塞克特在国际市场上的前景非常不错。”不过要想实现他的设想，酒庄塞克特还有很长的路要走。比如如何提升现有的产量，提高消费者对于这种起泡酒的认可度等等。
当然，塞克特也不是完全没有希望。现在高端塞克特已经逐渐挤进了英美两国的市场，也逐渐赢得纽约颇有影响力的侍酒大师的关注。此外，人们也不再将起泡酒与香槟划等号，愿意尝试多种类的起泡酒。前年，酩悦轩尼诗（Moet Hennessy）就向美国市场推广了阿根廷酩悦酒庄（Chandon Argentina）的葡萄酒，这在15年前是无法想象的。更重要的是，越来越多的酒庄塞克特酿酒商开始将更多的资源投注于出口市场的形象建设上。
想要提升塞克特的国际形象，将它与品质而非廉价联系起来是一个艰难的工程，它需要市场推广和供应链方面的共同努力，确保高端塞克特最终能覆盖到更广的客户群。此外，如果德国是真心实意地打算重塑塞克特的国际形象，那么与汉凯（Henkell）、瓦亨汉（Schloss Wachenheim）等酒业巨头对话才是解决问题的关键。没有他们的参与，一切设想与努力都将是空中阁楼。（文/Emma）
