勃艮第葡萄酒简史

勃艮第，顶级美酒的摇篮，复杂风土的故乡，它的成功离不开深厚的历史底蕴。让我沿着时间轴，穿梭于勃艮第葡萄酒历史的长河，了解这片伟大土地的上下两千年。 Burgundy wines can’t be successful without the efforts of the countless wine growers through the past 2,000 years. This article briefly introduces the history of Burgundy wine industry.

勃艮第（Burgundy），顶级美酒的摇篮，复杂风土的故乡，它的成功离不开深厚的历史底蕴。从两千多年前葡萄园出现开始，一代代对葡萄酒视如己出的人们辛勤耕耘，才沉淀出今日举世闻名的勃艮第。让我沿着时间轴，穿梭于勃艮第葡萄酒历史的长河，了解这片伟大土地的上下两千年。

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1. 最初的葡萄树

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追根溯源，勃艮第的葡萄酒史始于2,000多年前的高卢人（Gaul），爱酒的他们从意大利带来树苗，勃艮第最初的葡萄树就此扎根。除此之外，高卢人还发明了便于运输的双耳细颈瓶，促进了葡萄酒的流行。公元1世纪，罗马人发起侵略，在勃艮第建立奥坦镇（Autun），并开始大量种植葡萄树，推动葡萄酒蓬勃发展。

　　到了4世纪，勃艮第的葡萄酒已小有名气。312年，奥坦学院院长欧迈尼斯（Eumenes）曾在致敬康斯坦丁（Constantine）大帝的演讲中提到勃艮第，这是有关勃艮第葡萄园最早的文字记录。

　　2. 修道士的奉献

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中世纪时期，基督教在法国兴起，代表耶稣血液的葡萄酒增添了一分神圣色彩。在神权至上的背景下，西多会（Cistercian Order）和克吕尼会（Cluniac Order）等勃艮第宗教团体常收到贵族馈赠的土地，于是用于建立庄园，酿造弥撒仪式所需的葡萄酒。修道士日复一日地辛勤劳作，磨炼葡萄种植和酿酒的技艺。这段时期，葡萄酒的产量和质量皆大幅提高，除去宗教仪式用酒，多余的葡萄酒就用于销售。

　　3. 使者勃艮第公爵

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15世纪开始，勃艮第公爵成为了许多葡萄园的拥有者，葡萄酒攀升为品位和优雅的象征。公爵菲利普二世（Philip the Bold）曾颁布法律禁用高产低质的佳美（Gamay）葡萄，重视复杂的黑皮诺，从而促成了产区的繁荣，勃艮第葡萄酒一度出现在法国国王和教皇的餐桌上。

　　公爵菲利普三世（Philip the Good）甚至以酒作为政治优势，建立金羊毛骑士团（Chivalric Order of the Golden Fleece），传播天主教，骑士们喜爱的正是勃艮第葡萄酒。渐渐地，勃艮第葡萄酒征服了欧洲的高层社会，从中产阶级到贵族都对它爱不释手。

　　4. 大革命后的新格局

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18世纪末，大革命使法国发生了翻天覆地的变化，教会和贵族衰落的同时，他们的财产被充公或拍卖，大型庄园分解为一块块土地，分给中产阶级。一朝制度虽被推翻，葡萄酒的脚步却不会停止，勃艮第的葡萄酒行业依然蒸蒸日上。

　　直到19世纪末，来自美洲的小虫子葡萄根瘤蚜虫席卷欧洲大陆，葡萄酒界顿时束手无策，受到了沉重的打击。然而，坚持不懈的人们发明出嫁接的方法，将法国葡萄藤嫁接在不惧根瘤蚜虫的美国砧木上。经过30多年的重新栽种，勃艮第葡萄园重获生机。

　　5. AOC（Appellation d’Origine Controlee）制度定等级

为了发展并保护当地的葡萄酒文化，勃艮第于1936年采用了AOC原产地控制制度。这种制度规定了地理边界、修剪方式、酿造技术、产量和品种等诸多细节，确保葡萄酒的品质和风格能代代传承下去。由于勃艮第的风土极为复杂精细，当地在AOC制度指导下形成了数百个产区，且分为四级，产区的划分和等级升降也会随时间不断更新。

　　6. 今日勃艮第

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时至今日，勃艮第葡萄酒的年均产量多达2亿瓶，约一半用于出口，这片微小的土地获得了全世界酒友的关注与认可。2015年，勃艮第特有的“climat（根据土壤和微气候划分出的一块土地，所产葡萄酒有独特的风格）”被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，它正是勃艮第葡萄酒的精髓。这既归功于如今三千多家生产商的努力，也归功于两千多年历史上每一位勃艮第爱酒者的传承。（文/Lato）