虾子的做法大全 虾子的家常做法图 虾子怎么做好吃又简单

2019-03-03
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文章简介:油爆虾 材料 虾1斤.姜3片.葱1根.盐1小勺.生抽1小勺.料酒1勺.白糖半勺.植物油适量. 做法 1.虾挑去虾线,剪去虾枪.虾须.虾脚,洗

油爆虾
材料

虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

做法

1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;

2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;

3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;

4、放入炸好的虾,翻炒片刻;

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;

6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。

蒜香虾
材料

虾子400克,蒜末多些,粉丝50克,生抽,香油

做法

1、粉丝用开水烫软,捞出装盘待用。

2、基围虾洗净把头剪了,再从颈子出对破开,把虾子趴在粉丝上,把蒜末撒在虾子的旁边,在淋些香油和生抽,少加点水和盐。

3、上蒸锅蒸15分钟即可。

元宝虾
菜谱简介
此虾可做元宝虾,没有泥肠,不必挑泥肠,但一定要在腹部拉一刀,要从头至尾,我这次有的没有处理好,没有成元宝状。我做的汁,糖醋汁,没有用酱油,颜色是本色。 材料

大头虾8两 ,白糖2匙,水3匙 ,蜂蜜1匙,白醋2匙

做法

1、处理虾:剪尽虾须、虾脚,洗净虾,再在虾的腹部从头到尾拉一刀。

2、炸虾:六成熟油锅,按大小分批炸(几个几个下),20秒左右,定型成元宝型即可。全部炸完后,复炸一遍,30秒左右。

3、做汁:把水与糖放锅,使糖溶化,继续使糖水浓稠,放入蜂蜜熬匀,加白醋、生抽。

4、把炸好的虾倒进汁水锅,翻炒均匀,出锅。

小诀窍

1、可用小明虾,其他虾做,不能用基围虾,泥肠太粗,处理的话,会破相。

2、汁水要要浓稠,炸好的虾不会变软。

焅大虾
材料

海虾,番茄酱,酱油,料酒,糖,盐,醋,味精,香油

做法

1、将虾整理干净,过油,变色捞出。

2、锅放底油,下葱姜爆香;下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋,小火靠制汤汁浓稠。

3、最后加入味精、香油,将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可。

小诀窍

汤汁一定要靠到粘稠,起亮。

香辣虾
材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

做法

1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;

2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;

3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

5、放入大虾,炒到变色;

6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

蚝油虾
材料

大虾,葱花,姜,糖,蒜米

做法

1、先把虾的须子剪掉,再把虾洗净。

2、将葱花、姜、蒜米切粒,切粒后再爆香。

3、放大虾,过后再放蚝油和糖调味即可。

虾子炒芹菜
菜谱简介
清淡嫩脆,味道鲜美。 材料

主料:虾仁100克,芹菜250克,

辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,

调料:盐3克,味精2克,料酒5克,植物油20克,姜10克

做法

1.把虾子用水泡好,洗净泥沙。

2.把芹菜洗净,用刀切成2厘米长段。

3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。

4.炒锅内入入植物油,置旺火烧热,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味,稍炒即成。

小诀窍

健康提示:

此菜具有平肝清热之功效。

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾子豆腐
材料

用料主料:虾子

辅料:北豆腐

调料:盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油

做法

1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

2.坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

3.坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

小诀窍

特点

味鲜、适口、软脆。

炸虾
材料

主料:青虾500克,

调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。

2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

白灼虾
材料

主料:基围虾500克,

辅料:红尖椒25克,

调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净;

2.辣椒丝放在味碟上;

3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;

4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。