情迷雷司令
雷司令是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，在许多酒评家的眼里，雷司令位处世界“一线”白葡萄品种之列。 Riesling is an aromatic white wine grape variety originated from Germany. In the eyes of many wine critics, it is often considered as one of the world's finest white-wine grape variety.
雷司令（Riesling）是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，在许多酒评家的眼里，雷司令位处世界“一线”白葡萄品种之列。除了可以酿造出甜酒之外，雷司令还可以酿出干型、半甜型以及起泡型葡萄酒。雷司令通常不经过橡木桶陈酿，不与其他葡萄品种进行混酿。因此，雷司令白葡萄酒通常被认为是德国最纯粹的白葡萄酒。
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总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与热带水果风味相互平衡，很好地展现出了其干型的特点。特别需要注意的是，口感越干的雷司令白葡萄酒会表现出更多的矿物质特征，口感越甜的则具有更丰富的热带水果风味。由于其酸度很高，优质的雷司令白葡萄酒可以陈年数年之久，这一优点也是其他大多数白葡萄酒无法相媲美的。
在德国，雷司令的种植面积已经达到了22,424公顷，其中法尔兹（Pfalz）和摩泽尔（Mosel）产区的种植面积分别排在了第一与第二位。至于风格，摩泽尔出产的雷司令葡萄酒酒体最轻盈，表现最为出色；莱茵高（Rheingau）的干型雷司令结构坚实，带有些蜂蜜风味；产自那赫（Nahe）的雷司令个性更活泼，有时带有西柚风味。莱茵黑森（Rheinhessen）产区面积辽阔，雷司令的风格也更多样化，有饱满浓郁的，也有紧致鲜活的。法尔兹的雷司令几乎都偏肥美，酒体饱满，带有明显的蜂蜜味。而符腾堡（Wurttemberg）的雷司令则酒体轻盈，风格清新。
除了德国以外，奥地利、意大利、新西兰、澳大利亚、斯洛伐克和美国加州（California）等国家和地区也有种植雷司令。目前，雷司令在全球范围内的种植面积达到了12万英亩，在全部葡萄品种中排名第20位。由于雷司令是一种能够高度反映其种植环境的土壤特征的葡萄品种，不同产区的雷司令所酿造的葡萄酒差别可能很大。
在餐饮搭配方面，雷司令可谓是十分百搭。除了能够搭配日常的鱼肉和烤肉之外，雷司令还能与辛辣的泰国菜和中国菜进行完美的搭配。如此不一般的雷司令，想必一定能够满足你对白葡萄酒的所有幻想！（文/Violet）
