为何湖边产好酒?

许多因素都会对葡萄酒产区的气候造成影响，世界上几个重要的葡萄酒产区，都位于湖泊附近。那么湖泊到底是怎样对葡萄的生长产生影响的呢？ There are many factors that determine the climate of a given wine region. Several of the world’s most prominent winemaking regions, are positioned near major lakes. Then why？Read this article and you will know.

气候是酿造优质葡萄酒的关键因素？其实，这一概念并非如此简单。许多因素都会对既定葡萄酒产区的气候产生影响，比如纬度、海拔、方位，阳光，土壤，地理特征等。我知道，葡萄树必须扎根于土壤才能生存，但对于能否生长出优质的葡萄，最重要的地理要素实际上并不是土壤，而是水源！世界上几个重要的葡萄酒产区，都位于湖泊附近。那么问题来了：为何湖边能产好酒？

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所有水体都能对其周围产区的气候产生重要影响，但海洋又与其它水体不一样，其气温会受到运动着的洋流、河水的影响而发生变化，大型湖泊则可起到调节作用。从本质上来说，由于水相对于空气而言对气温的改变速度要慢，所以湖泊能够将周围环境的气温（无论温暖还是凉爽）维持较长一段时间，从而起到调节作用。你可以这么想象：当你打开煤气炉时烧水时，火焰周围的空气立马升温，但想要壶中的水烧开，至少还需要几分钟的时间。

　　对于非常寒冷的葡萄酒产区，若是没有湖泊，想要使葡萄正常生长、成熟几乎是不可能的。根据湖泊热量平衡原理，湖泊可以在吸收热量后释放热量，使周围的土壤升温，从而防止葡萄树的树根在冬天时结冻、在春天时受到霜冻。湖泊效应在葡萄的生长末期也会有很大的帮助，它能够调节葡萄园的温度，使葡萄健康成长直到入秋，否则，葡萄在这些凉爽气候地区难以完全成熟。

　　除了寒冷地区，较暖和的葡萄种植地区也能受益于湖泊。由于湖泊的存在，葡萄的生长期延长，这不仅可以使酿酒师酿造风味更加浓郁、成熟的葡萄酒，还能使某些葡萄品种获取足够多的糖分以酿制甘美的甜葡萄酒。湖泊不仅能在冬季保存热量温暖葡萄园，还能在夏天时为葡萄园带来凉爽。岸边吹来的凉爽湖风可以使葡萄在夏季仍保持较好的酸度，特别是对于内陆地区的葡萄园，当夏季温度过高时，湖泊就显得尤为重要。

　　手指湖（Finger Lakes）

　　手指湖地处纽约北部、气候相对较冷，在这样的气候环境下生长能够获得赞美的总是像雷司令（Riesling）这样的葡萄品种，但由于湖泊对周围的葡萄园起到了很好的调节作用，酿酒师也可以尝试酿造不同风格的葡萄酒。除此之外，湖泊还能延长葡萄的生长期，使之充分成熟，酿酒师们还能将这些健康的葡萄留在树上直至冬天用以酿造冰酒。

　　密歇根（Michigan）

　　我知道，密歇根葡萄酒产区能够生产优质的葡萄酒，但如果没有密歇根湖（Lake Michigan）的存在，这恐怕难以实现。实际上，在密歇根产区，所有的葡萄树都种植于距密歇根湖岸25英里的范围内。密歇根州四大产区﹝西北部的利勒诺半岛（Leelanau Peninsula）和老团半岛（Old Mission Peninsula）、西南部的密歇根湖岸（Lake Michigan Shore）和芬维尔（Fennville）﹞的气温对于种植欧亚葡萄（Vitis Vinifera）是过于寒冷的。

　　即使受到湖泊效应的影响，像雷司令、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）这样适宜在凉爽气候下生长的葡萄品种也可以在这一地区茁壮成长。在2014年初，无情的极地涡旋将部分密歇根湖冻结，许多受益于其湖泊效应的葡萄品种受到摧残，尤其是红葡萄品种。湖泊对这一地区葡萄种植的重要性可见一斑。（文/Lavender）