科学告诉你，品酒可以让你更聪明
学习葡萄酒的好处有很多，比如能够让你更加聪明。 Wine tasting has a lot of benefits,one of which can make you smarter.
无论是解决一个三角函数问题，打一杆漂亮的“小鸟球”，听一首贝多芬的钢琴曲，还是和你的太太讲道理，这几件事情对脑部的刺激都远远比不上品酒。
这听起来可能有点不可思议，但是这可是有科学依据的。耶鲁大学（Yale）的神经系统学家戈登·谢伯德教授（Gordon Shenpherd）在他最新出版的《神经品酒学：大脑如何创造出葡萄酒的味道》（ Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine）中介绍了一些开创性的研究，最终得出结论：品酒产生的脑部刺激比一般的脑力活动（例如解决一道复杂的数学方程式）都要强。在书的引言部分，谢伯德教授解释道：“仅仅是在大脑中联想出食物的味道或者葡萄酒的风味都比一般的人类活动需要更多的脑力。”
图片来源：LAST BOTTLE
为了让读者们能更好地理解，笔者找出以上这三张图作为参考。这三张图清楚地展现了不同人类活动对大脑刺激的差别，其中品酒时的大脑刺激要明显强于思考一个社会问题或者数学问题时产生的大脑刺激。因此，当你看到一杯葡萄酒的时候，大脑中的神经细胞就已经开始活跃起来了。当你摇晃着酒杯，闻着杯中的复杂香味，并最后把酒喝到口中，不断地去品味葡萄酒风味的时候，你大脑中的认知计算会被不断刺激（其中包括模式识别、记忆功能、价值判断和愉悦的感觉）。所有的这些感官体验都会记录在你的记忆中，而且通过反复地训练，大脑的认知能力会不断地加强和提高。
其实，这不是第一次有科学实验证明葡萄酒有促进大脑开发的好处，有大量的实验研究表明品酒是一种脑力训练活动。2016年，一个刊登在《人类神经科学前沿》（Frontiers in Human Neuroscience）的实验中，研究人员对比了13位侍酒师和13位从事其他职业的实验对象的大脑扫描图。研究发现，相比于从事其他工作的实验对象，侍酒师大脑中跟嗅觉和记忆有关的区域更厚实。因此，研究人员认为学习葡萄酒在一定程度上可以降低老年痴呆症的患病风险。
从这些研究结果里我可以得出一个简单的结论，如果你坚持学习葡萄酒的有关知识，并且在品酒中去体会不同葡萄酒的风味特点，你将会有很大的收获。（文/Gary）
