什么样的红葡萄酒适合制作桑格利亚汽酒？

桑格利亚汽酒的风格多种多样，但选择什么风格的红葡萄酒才能制作出一款较为精致、平衡性良好的桑格利亚汽酒呢？本文将为您揭晓。 Making a high quality Sangria totally depends on the choice of red wine. This article will introduce different red wines and explain that what’s style of red wine is suitable for making Sangria.

人人都爱桑格利亚汽酒！实际上，人们对桑格利亚汽酒的喜爱已经达到近乎痴迷的程度：还未等到盛夏夜幕的降临，我便迫不及待地把水果和葡萄酒混合在一起，眯着眼睛舒舒服服地享受一杯夏日特饮。

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桑格利亚汽酒之所以受到大众喜爱，原因不外乎制作简单、易于饮用。只需随手取一瓶红葡萄酒，再倒入切好的水果即可。可若想让汽酒的口感更加顺滑，并且和新鲜水果的口感融为一体，还是需要下一番功夫的。诚然，切水果算不上什么技术活，因此桑格利亚汽酒的制作重点全部落在红葡萄酒的选择上。

　　制作桑格利亚汽酒的基酒应该具备怎样的特点呢？或者应该问，什么样的红葡萄酒不能作为汽酒的基酒呢？

　　选择基酒最重要的原则在于避免单宁过多的红葡萄酒。由于汽酒中加了新鲜水果，果味会锐化单宁在口中的触感，让汽酒变得艰涩难饮。因此，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主要品种酿造的红葡萄酒就不适宜作为桑格利亚汽酒的基酒，因为它们的酒体都比较饱满，制作成的汽酒就会显得过于厚重，失去了轻盈以及清新的特点。

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此外，选用由黑皮诺（Pinot Noir）或佳美（Gamay）酿造的红葡萄酒也不大合适制作桑格利亚汽酒。因为它们的单宁不够突出，缺少层次感；而且酸度颇高，使添加了水果后的桑格利亚汽酒显得更酸，失去平衡性。

　　那么，如果选用品丽珠（Cabernet Franc）或佳美娜（Carmenere）红葡萄酒来制作桑格利亚汽酒呢？它们有着浓郁的绿色水果（如苹果、梨子、柠檬）和灯笼椒的风味，这样汽酒会显得更有层次了吧？或者用有蘑菇风味的意大利内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒又如何呢？其实，这些红葡萄酒什么都好，只是咸鲜味较突出，会把汽酒当中甜美的水果味覆盖掉。因此，它们仍然不适合作为桑格利亚汽酒的基酒。

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尽管我剔除了好些风格的红葡萄酒，但是别担心，我仍有许多选择，例如西班牙的丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）以及意大利的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒等。这些红葡萄酒果味浓郁，但单宁和酒体适中，酒精度较低，作为桑格利亚其汽酒的基酒再适合不过了。不信的话，赶紧试一下？（文/Jasmine）