柏林盲品：桑雅庄主的破冰之举

2019-02-02

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文章简介：宣布结果的那一刻,全场静默.没有人预料到这样的结果,包括这两款酒的主人.此次盲品会的举办者:爱德华多·查威克. When the blind

宣布结果的那一刻，全场静默。没有人预料到这样的结果，包括这两款酒的主人、此次盲品会的举办者：爱德华多·查威克。 When the blind tasting result was announced, there was silent in the room. No one expected the result including Eduardo Chadwick, the owner of the two bottles and the organizer.

2004年1月23日的柏林（Berlin）与往日没有什么不同，丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton Hotel）前的街道在冬季的早晨显得有些冷清，偶有行人匆匆的身影，只留下一串串白气。然而，酒店内的气氛却有些微妙：今日，这里将举办一场葡萄酒盲品会。16款世界顶级的葡萄酒将在丽思卡尔顿酒店接受来自欧洲40多位权威葡萄酒人士的品鉴。本次盲品的葡萄酒包括顶级年份的拉菲（Lafite）、玛歌（Margaux）以及拉图（Latour），还有意大利的西施佳雅（Sassicaia）以及太阳园（Solaia）。

图片来源：《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》

然而谁也没想到，盲品的状元和榜眼既不是拉菲也不是玛歌，而是两款名不见经传的葡萄酒——2000年查威克红葡萄酒（Vinedo Chadwick）和2001年桑雅红葡萄酒（Sena）。

　　宣布结果的那一刻，全场静默。没有人预料到这样的结果，包括这两款酒的主人、此次盲品会的举办者：爱德华多·查威克（Eduardo Chadwick）。

　　初衷：智利葡萄酒的破冰之举

　　或许，爱德华多这个名字对于人们而言有些陌生，但葡萄酒爱好者们一定都听说过桑雅的大名。是的，这款智利的标杆酒正是爱德华多和美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Modavi）在1995年的共同杰作。现在，爱德华多除了是智利顶级酒庄伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）的拥有者之外，还是智利葡萄酒协会（Wines of Chile）的董事会成员之一。多年来，爱德华多一直致力于推广智利的葡萄酒，并多次被《醇鉴》（Decanter）杂志列入“全球最具影响力的50人”名单。

　　然而，推广工作在一开始就困难重重。早在上个世纪90年代，爱德华多就带着自己的葡萄酒前往世界各地进行品鉴。品鉴的结果让人心情复杂：让爱德华多高兴的是，人们非常喜欢智利风格的葡萄酒，但随即面临的状况，让爱德华多很是尴尬。

图为2002年爱德华多带着自己的葡萄酒登上西半球最高峰，以表示相信自己的酒有一天也能到达这样的高度（图片来源：《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

“人们问我：‘你的葡萄酒评分多少？’‘你称自己的葡萄酒品质一流，但是怎么可能没有评分？’”爱德华多在采访中透露了他当时的无奈，“因为在那个时候，人们对于智利产区不大了解，权威人士们对这个国家关注不多，因此像罗伯特·帕克（Robert Parker）这样的著名酒评家几乎不会前往智利，更别说有评分了。”爱德华多并非没有尝试过邀请酒评家前往智利考察，但都遭到了拒绝。

　　“尽管我使用了所有的传统方法，甚至还使用了一些非传统的方法来宣传我的葡萄酒，但评论家们似乎对‘智利’这个标签存有偏见。由于智利的国际史相对较短，最初也并不是以高端葡萄酒出产国的形象示人，因此智利葡萄酒的品质未能得到完全的认可。”（节选自《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

　　于是，爱德华多做出了一个大胆的决定：举办一场盲品会，将智利葡萄酒和世界顶级酒款放在一起进行盲品竞赛，以此来向世人证明智利葡萄酒的品质。这一想法似乎与1976年动摇了法国葡萄酒霸主地位的巴黎审判（Judgment of Paris）颇为相似。爱德华多也正是受到这个事件的启发，他认为，如果这个方法对加利福尼亚州（California）的葡萄酒有效，那么对智利也应该行得通。

　　品鉴：给世界上了一课

　　这次的品鉴会邀请了英国最权威的葡萄酒评论家斯蒂芬·斯皮尔斯（Steven Spurreir）进行主持。要知道，正是斯蒂芬在1976年组织了那场轰动世界的巴黎审判，因此他的到来使得这次盲品会的意义非同一般。时隔多年后，当斯蒂芬再次谈到柏林盲品时，他称这种方式是一种很不寻常的方式，并认为爱德华多的想法十分“勇敢”。

从左至右：雷恩·加布里埃尔（Rene Gabriel）、爱德华多·查威克和斯蒂芬·斯皮尔耶（图片来源：《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

用“勇敢”来形容爱德华多的这一举动显得有些保守，因为参与此次盲品竞赛的葡萄酒包括2000年和2001年份的一级庄葡萄酒。要知道，帕克已给予了千禧年份的酒满分的肯定。可以说，爱德华多大胆地将自己的葡萄酒同世界公认的顶级葡萄酒放在一起同场竞技。

　　“在盲品结果宣布之前，人们纷纷讨论获得第一名的是什么酒款，但我发现，他们无法分辨出一款酒的原产地，这让我很放心，因为这证明这场盲品会是公平的。如果我的酒能进入盲品的前五名，那我就能向全世界人证明，智利的酒是一流的，我的目的也就达到了。”或许，那时的爱德华多还没意识到，盲品的结果大大超出了他的预期。

　　当宣布第四名的酒款是2000年份的桑雅和2001年的玛歌葡萄酒时，爱德华多松了一口气，转头对斯蒂芬说：“这很好。”接着，第三名不出意料地是2000年拉菲。随后，不可思议的事情发生了，盲品的第二名是2001年的桑雅，而第一名则是2000年份的查威克。

　　“起初，品鉴会现场一片寂静——没有人想到会是这样的结果！紧接着就是一阵持久而热烈的掌声。而我则是被巨大的不真实感笼罩了！有人让我发表几句感言，而我只记得我就是一遍又一遍地感谢所有人······”（节选自《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

（图片来源：《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

的确，这样的结果诚如斯蒂芬所说，“不仅给当时在场的权威人士上了一课，更是给全世界上了一课”。至此，智利葡萄酒登顶世界高峰的故事才刚刚开始。但无论如何，2004年的柏林盲品无疑是开了个好头。

　　登顶：连续十年全球巡回盲品

　　这场柏林盲品会取得了历史性的成功。然而，一个巨大的问题摆在了爱德华多面前：葡萄酒品质的稳定性。诚然，柏林盲品给予了爱德华多的葡萄酒跻身顶级佳酿的机会，并在欧洲引起了不小的轰动，但是，它的影响在其他大洲毕竟有限。

　　于是，爱德华多又做出了一个更具风险的决定：在全球重要城市进行盲品巡回。

　　“这样做有极大的风险，因为不同的品鉴者可能有不同的偏好，如果品鉴结果与之前大相径庭，则会使第一次品鉴会结果的有效性大打折扣，但我仍然决定冒这个风险······”（节选自《THE BERLIN TASTING·展现智利风土的潜力》）

　　2005年，在巴西盲品会上，桑雅和查威克葡萄酒再次进入前三。这一次，智利的葡萄酒无可争议地位列世界顶级佳酿的队伍。随后，爱德华多又前往纽约（New York）、北京、东京（Tokyo）、首尔（Seoul）、伦敦（London）等多个城市举行盲品，虽然会加入新年份的酒款进行品鉴，但是结果还是令人十分振奋：品鉴会前五的葡萄酒中至少有一款出自爱德华多的酒庄。

　　可是，随着时间的推移，又有一个新的问题摆在了爱德华多的眼前——葡萄酒的陈年潜力。要知道，一款顶级葡萄酒除了要有出众的品鉴体验，还要具备优秀的陈年潜力。因此，葡萄酒是否能在陈年后发展得更加精致、有趣，也是人们十分看重的。然而，盲品会的结果在很大程度取决于人们当时的感官体验，而对于陈年潜力的判断还很有限。

　　为了证明智利葡萄酒同样兼具出色的陈年潜力，爱德华多决定举办新系列的盲品会：桑雅垂直品鉴会。这个系列的品鉴会选取不同年份的桑雅葡萄酒，将它们与同年份的世界著名葡萄酒做对比，并前往诸如东京、上海、伦敦等重要的城市举办垂直品鉴。而在香港的桑雅垂直品鉴会，正是红酒世界首席葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）协助爱德华多举办的。