玉米面的做法大全 玉米面的家常做法图 玉米面怎么做好吃又简单

2018-12-19
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文章简介:玉米面发糕 材料 主料:玉米面75克 ,普通面粉75克 辅料:酵母4克,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许 做法 1.将玉米面和普通面

玉米面发糕
材料

主料:玉米面75克 ,普通面粉75克

辅料:酵母4克,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;

3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。

韭菜玉米面饼
菜谱简介
韭菜四季常有,但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃,炒鸡蛋、炒豆芽,包饺子馄饨做馅都很美味~ 有 候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候,一点韭菜末一点面粉,摊成面饼,又快又省事。 加上玉米面是我比较喜欢的粗粮,做出来的面饼不仅色泽金黄诱人,吃起来还特别香~ 材料

韭菜100克,鸡蛋1个,玉米面100克,普通面粉50克,盐1小勺,油1大勺,水适量

做法

1.韭菜洗净、切末;

2.所有材料
混合成略具流动性的面糊;

3.锅内放少许油,倒入适量面糊,煎成两面金黄;

玉米面饼子
菜谱简介
此饼松软香甜,脆而不硬。 材料

主料:玉米面(白)400克,

辅料:黄豆粉200克,

调料:发酵粉1克,花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。

小诀窍

食物相克:

玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

玉米面窝窝头
材料

糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量

做法

1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟

2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头

4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

玉米面脆饼
菜谱简介
样子当然是按照我觉得美观而实用的样子做的,本来面目请看下方圆形脆饼。用烤箱也是我随意发挥的,正宗的是用干锅中火烙制。三份玉米面配一份面粉是最低配置,本事好手艺高的人可以用全玉米面的,我试过一次,口感真好,难度就是真高!好,先来看看我的改版玉米面脆饼的做法吧! 材料

玉米面三份,普通面粉一份

做法

1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

2.用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了!

3.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

4.加入一份的面粉,也用筷子拌匀。

5.等面凉到不烫手,就可以揉成面团了。醒10分钟。

6.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

7.然后随意切割。

8.一小片一小片地放到烤盘上。

9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。

小诀窍

成品凉透后很脆,有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!

玉米面薄饼
菜谱简介
玉米混合面饼有浓郁的玉米香,由于有大部分白面粉,所以饼还是有弹性的,可以作为杂粮主食,丰富餐桌。当然玉米缺乏粘性,所以只能做单层饼,不能做多层起酥饼。我自己喜欢放盐的饼。觉得适当吃一些杂粮,可以当作早餐,晚餐都是不错的选择因为没有发酵,口感是硬,如果喜欢软的,就要做发面的 材料

500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。

4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。

5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)

6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)

7、反复揉面团,然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油,放置一边。

10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。

12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬

免揉免发酵~象征财富的美式金黄玉米面
菜谱简介
地球彼端的亲友们正忙着过春节、办年货,麻麻也烤了「美式年菜」~玉米面包来迎接新的一年。 金黄酥香的玉米面包象征著金银财宝,是美国南方的传统年菜。 不必辛苦揉面团,也不用等候发酵过程,简单好做又美味。 喜欢这道料理吗?欢迎加入「零电视之家」粉丝团,一起探索美国乡村的生活风貌,教育出健康快乐的双语小孩^_^ https://www.facebook.com/ZeroTVHome 材料
玉米面粉210克 中筋面粉130克 鸡蛋1颗 牛奶245克 玉米粒175克 玉米油55克 无铝泡打粉8克 做法

    1

    将烤箱预热至华氏375度,放入耐热的铸铁锅,烘烤五分钟。*如果不使用铸铁锅的话,可以省略预热锅子的步骤,直接把玉米面糊放入抹油的金属模具或者耐热玻璃碗当中,即可开始烘烤。

    2

    取一大碗,用橡皮刮刀或者饭匙/汤匙,把所有的干性材料
    搅拌均匀(包含玉米面粉、中筋面粉、泡打粉)。

    3

    在搅拌盆内加入鸡蛋、牛奶、油、玉米粒。将所有材料
    混合至无大颗粒状。

    4

    从烤箱里面取出铸铁锅,用耐热刷抹上薄薄一层玉米油。*小心,铸铁锅会非常的烫!

    5

    将面糊倒入锅内,放回烤箱里面,烘烤25~35分钟,或者直到玉米面包表面呈现金黄色泽,并且不黏沾黏在锅子边缘为止。

    6

    *变换个花样,使用玉米造型的铸铁烤模,成品会像一支一支玉米,非常可爱唷!

甜玉米面包【飞利浦面包机】
菜谱简介
曾在富含各国料理的Buffet 餐厅内吃过甜玉米面包,先吸引我的就是漂亮的鹅黄色外观,切成小方块一个一个摆在盘上供人自取,松松软软甜度适中,不顾快撑破的肚皮硬是嗑掉5-6块。无意在寻找食谱中发现了作法,材料
不难,做起来又快速,只要有量杯及量匙,无须斤斤计较材料
多寡。飞利浦面包机的“蛋糕”功能,可以将底部烤至微焦糖色,吃起来有脆度,但上层及内部是非常松软的,也不需要再预热烤箱了。 材料
飞利浦面包机HD90161台 低筋面粉180g 甜玉米粉180g 1/4杯 无铝泡打粉1/2tsp 苏打粉1/2tsp 少许 1颗 酸奶220ml 牛奶1/3杯 融化的奶油1/4杯 做法

    1

    飞利浦面包机,纯白的机身却很好清理,不容易沾附脏物的材质;内附量杯、量匙及制作优格容器…等。最重要的是上市期间购买,还可加赠食谱和专属面包刀,百货周年庆送电子秤的优惠,很划算喔!!而且颜色都是女生最爱的漂亮粉红色呢

    2

    放入牛奶、奶油及鸡蛋。也可放入少许香草精改善玉米粉的味道,有些人比较无法接受玉米粉的味道。

    3

    以飞利浦面包机专用量杯,装上满满的一杯面粉。