馒头的做法大全 馒头的家常做法图 馒头怎么做好吃又简单

奶香馒头
材料

香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

小诀窍

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

玛莉厨房：坚果乳酪馒头《中种法》
菜谱简介
家里有着许多从好市多买回来的《综合坚果》 还有上次买的《乳酪条》也剩下一堆 于是，决定将这两样食材给揉进面团里 做个有着丰富馅料的圆馒头 材料
制作《中种面团》-------- 中筋面粉300g 全麦粉100g 温水220g

黑糖粉40g 酵母粉3g 制作《主面团》-------- 中种面团全部 中筋面粉50g 盐1g 橄榄油20g 其他食材-------- 综合坚果100g 乳酪条六条 做法

1

制作《中种面团》：所有食材量秤好先将黑糖粉溶入温水中拌匀开来。※温水指的是手摸起来不烫的水温，约在 35~40度间。

2

先拌匀面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均匀，捏合搓揉成一个光滑面团。盖上保鲜膜静置 2~3个小时即成为《中种面团》

3

准备：综合坚果： 100g先将《综合坚果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分开来蔓越莓切成小块状；杏仁横向切半因为我不爱大豆的口感，所以特别将它碾碎南瓜子则保留原本的样子。

4

制作《主面团》：中种面团： 全部中筋面粉： 50g盐： 1g橄榄油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。

5

将中种面团摊开，加进中筋面粉一起揉匀揉成无粉粒的面团后再加入橄榄油耐心地继续搓揉至油完全被面团所吸收然后加进预备好的综合坚果一起揉进面团中直至坚果均匀的分布在面团中将面团分割成八等份揉圆

6

准备：乳酪条： 六条把每个乳酪条切成四等份共计有 24块乳酪块

7

将面团中间压出一个凹槽每份面团里放进三小块乳酪块边缘向中间收合并捏紧收口滚圆后垫上《馒头纸》摆进蒸笼中这次我是用电锅蒸煮先在电锅内放两杯量米杯的温水量将蒸笼放上去利用温水的微温做最后发酵最近气温上升，大约发酵 30分钟即可按下电锅开关，蒸煮至电锅跳起来

8

先别急着掀锅先别急着掀锅先别急着掀锅 (很重要所以说三次)锅盖先开一点小缝静置10~20分钟让里面的温度慢慢降温再掀开锅盖也要避免锅盖上的水气滴落在馒头上就会像我一样皱皮了。这次做的馒头虽然皱皮了却出奇地香浓好吃黑糖香、坚果香、还有着乳酪香好有料的一款美味馒头啊！

造型馒头
菜谱简介
可爱的造型馒头让大人小孩都爱 材料
中粉300g 水150g 糖25g 酵母3g 橄榄油7-8g 草莓粉适量 巧克力粉适量 紫薯泥少许 做法

1

把全部材料
除了(草莓粉和可可粉）全搅拌揉光滑

2

取出三角分别加入两种色粉和蒸熟的紫薯泥揉至无粉颜色均匀，调出三种色的小色团和剩下的白面团，一起醒八分。

3

开始排气整圆，包上想吃的内馅。

4

全部身体完成，开始装饰kt，草莓面团切两个小圆型贴在一起，中央沾一点水黏上一圆球面团，贴在红豆包的右上方。再取出一角可可面团揉成小小圆型当眼睛，可可面团再搓成长条状当胡须沾水贴上。

5

紫薯的胡蝶结也是一样的方式，完成，等彭软变轻就可以蒸了。夏天约二十分，冬天约一小时到一小时半。

6

冷水蒸起，水滚蒸18分，完成。

上海烤馒头(烤花卷)
菜谱简介
内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~ 材料
老面200g 中筋面粉200g 酵母1/2小匙 水130cc 沙拉油1小匙 糖2大匙 奶粉1大匙 内馅涂层材料
无盐奶油(室温软化)20克 二砂糖2大匙 做法

1

将材料
搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

2

将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

3

将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

4

将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

5

ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

6

放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

7

内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

8

外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~

三色开花馒头
菜谱简介
这个馒头不仅好看而且非常的好吃，上礼拜做过一次，但是刀口切得太大，以致蒸出来成为四方馒头了。虽然外观不如预期，但口感却很好，送了两包给人，反应良好，这次再重做，加多白色部分的比例，用剪刀剪出十字刀口，效果还不错。 材料
A:中筋面粉720g A:糖84g A:奶粉42g A:酵母粉9g A:水300-310g A:奶油30g B:中筋面粉360g B:糖42g B:奶粉18g