梅干菜的做法大全 梅干菜的家常做法图 梅干菜怎么做好吃又简单
梅干菜扣肉
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
桂竹笋梅干菜肉丸
菜谱简介
绞肉加入了当季的桂竹笋，梅干菜、香菇哥俩好，酱香闷煮入味，肉丸子的软嫰适合老人家进食，阿母吃得开心，直说好下饭！ 部落格： http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/277354972 材料
猪绞肉300g 梅干菜100g
桂竹笋150g 香菇3朵 塩少许 胡椒粉少许 蛋1个 玉米粉1匙 蒜末1匙 酱油2大匙 糖1小匙 香油少许 香菜酌量 做法
1
绞肉拌搅至有黏性，梅干菜、桂竹笋、香菇川烫切细末
2
蛋十玉米粉，塩、胡椒粉调味拌匀
3
摔打后揑成丸子、电锅蒸熟定型（外锅1杯水）
4
爆香蒜末，加入酱油、糖、水（可淹过肉丸）小火慢煮入味，香菜、少许香油提味
meat loaf 1☆梅干菜蒸肉饼
菜谱简介
蒸肉饼翻译成西式料理，就是所谓的meat loaf。在视觉上稍稍改良一下，好吃又好看的肉饼上菜。 ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料
食材︰绞肉300g 食材︰梅干菜1/2卷 食材︰大蒜2粒
食材︰荸荠6粒 食材︰太白粉水2大匙 调味料︰酱油1大匙 调味料︰糖1/2小匙 调味料︰米酒1大匙 调味料︰盐&白胡椒少许 做法
1
备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2
梅干菜张开净泡、洗净、切碎
3
起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4
肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠碎、太白粉水拌匀
5
装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6
蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7
☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
Olivia♥梅干菜苦瓜
菜谱简介
外婆作的梅干菜是隽永的客家味~ 用来烧苦瓜正是下饭健康的客家料理！ 客家人喜欢自己煸猪油来作这道菜， 吃素的日子改以植物油烧制也无妨。 咸香甘苦的滋味，是我的家乡味。 幸福小厨娘♥Olivia邱韵文 http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog FB: 小厨娘Olivia 材料
猪油或植物油50ml 苦瓜视大小一~两条 梅干菜一捆 酱油2大匙 水适量 做法
1
将苦瓜切成约3公分的宽度。
2
梅干菜洗净切碎。
3
热锅下油，将苦瓜煎至两面微焦金黄。
4
将苦瓜盛起备用。原锅将梅干菜炒香。
5
煎好的苦瓜和酱油入锅，加水至稍微可以醃过苦瓜的高度，中大火煮滚，试试咸度并以酱油调味，转小火煮20分钟左右。
6
盛盘，缀以香菜。
梅干菜包子
菜谱简介
梅干菜肉包子味道香浓。 手工制作的香Q包子，快动手吧! 材料
梅干菜2颗 绞肉1斤 葱10根 面团500g 做法
1
梅干菜泡水约2H后洗净，沥干切小段备用。• 内馅：绞肉、葱花、梅干菜、米酒、酱油、姜黄粉.......所有的料搅拌匀后入冰箱，备用。• 基础面团：面包机~按“面团”键14分钟完成，静置40分钟~发酵• 面团材料
：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄榄油30g
2
将基础面团均分为16个小面团，用手揉搓成团，杆开成圆型面皮，再包入梅干菜肉馅，包成包子形。 将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约20分钟醒发。
3
开炉火将醒好的包子以中大火蒸约15分钟，微开盖中小火再蒸5分钟，即可。
客家梅干菜蒸肉（电锅料理）
菜谱简介
梅干菜蒸肉超好吃的白饭配着蒸肉淋上酱汁 会忍不住多吃一碗饭~~ 小茹的轻松美味料理https://www.facebook.com/yummy.yummy2468 材料
绞肉1100克 梅干菜100克 蒜头8颗 酱油三大匙 米酒一大匙 黑胡椒粉二分之一匙 五香粉二分之一匙 酱油三大匙 水适量 做法
1
梅干菜洗净泡软，水沥干备用，绞肉放入醃料，搅拌均匀至有黏性，
2
