香菇的做法大全 香菇的家常做法图 香菇怎么做好吃又简单
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
小诀窍
调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
香菇青菜汤
材料
香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法
１，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用
２，锅中放油，倒入香菇片翻炒
３，倒入适量的水
４，倒入青菜
５，最后放入虾皮
６，临出锅时，倒入调味料即可。
香菇豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
香菇油菜
材料
小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇）
2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。（ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮）
3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
小诀窍
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
黑胡椒烤香菇
材料
香菇10朵，黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油少量
做法
香菇洗净，去蒂，用水10分钟。
然后捞出控干水，用刀在香菇上划“十”字。
在香姑上均匀的刷上一层橄榄油（也是素食，所以用这个），撒上盐和黑胡椒粉，然后有锡纸包好。
烤箱250度预热，烤15分钟即可。
小诀窍
要注意在香菇上撒盐和黑胡椒粉的时候，划开的“十”字刀型里面也要撒上哦，这样才好吃。
香菇枸杞人参鸡汤
菜谱简介
食补一直是中国人骄傲的料理方式，我当然不是专家，但也想趁冬天时让自己有进补的感觉。现在煮这种烧酒、人参、当归其实都很方便，只要买一份药膳包，加上你想煮的食材，适当的调整比例，真的很简单喔! 材料
鸡腿5只 药膳包1分 干香菇5朵 米酒半瓶 做法
1
2000CC的水再加上鸡腿肉一起煮，水滚之后转小火
2
小火15分钟之后把米酒、药膳一起丢进锅中同煮
3
干香菇提前泡水30分钟后也放入锅中
4
小火加热40分钟后关火完成
~金针香菇排骨汤
菜谱简介
运用台东好山好水蕴育出的好食材"金针" 搭配上香菇ˊ排骨ˊ简单清爽的汤品ˊ 非常适合这微凉的秋天。 由台东县农会出品的金针ˊ 必须在花朵绽放前一天就先采下紧密的花苞ˊ 加以曝晒或烘烤ˊ锁住鲜味ˊ由于生长环境优势 品质及色泽成呈现自然鲜黄ˊ味道闻起来特别浓郁ˊ 尝起来也十分爽脆鲜美。 材料
台东金针酌量 香菇6朵 排骨约250g 姜2~3片 米酒酌量 排骨汤块1/2块 盐少许 做法
1
由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因金针花蕊色素溶出ˊ为正常现象ˊ可以安心食用。
2
台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ冲洗后打结备用
3
香菇泡软后用少许油爆出香气备用
4
排骨汆烫后用冷水再次洗净备用
5
准备一适合汤锅ˊ依序摆入处理好的排骨ˊ香菇ˊ姜片ˊ加入酌量的米酒和水煮沸ˊ水煮沸后捞除浮泡ˊ再改以小火煮30分钟
6
完成前5分钟再摆入金针和调味略滚即可
7
清爽好滋味金针香菇排骨汤就完成囉。
8
懒得顾炉也可直接运用电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ后续动作同上这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显著ˊ所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。
