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笋食谱大全笋菜谱大全

2019-04-02

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文章简介：竹笋炒肉材料竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜做法 1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半

竹笋炒肉
材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

油焖笋
材料

冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。）

做法

1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

2、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

3撒入葱花，拌匀后即可。

香辣脆笋
材料

脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法

1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

Sweet 曼蒂~筊白笋秀珍菇炒肉片
菜谱简介
三芝路边买的筊白笋, 简单料理,就很好吃哦! 材料
筊白笋3支 秀珍菇适量 火锅肉片5-7片 青葱少许酱油1大匙 糖1小匙 黑胡椒少许 水50c.c. 酱油1大匙 糖1小匙 做法

肉先醃20分钟, 葱切段, 筊白笋切片

加入一匙油先炒醃过肉片

放入青葱,秀珍菇加调味料炒过, 再下茭白笋

加水闷煮至筊白笋熟, 撒些黑胡椒粒, 起锅

竹笋排骨贡丸汤
菜谱简介
竹笋清甜脆口、多纤维也吸满排骨与贡丸的精华及香气，汤头清淡好入喉，夏天清爽的汤品真的非它莫属。欢迎您来逛逛喔～ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 材料
竹笋1支排骨300g

贡丸6粒水适量盐少许做法

竹笋去外壳，削去头部外皮及老纤维，洗净。

将竹笋切段再切半，半再切成约0.2厚度的片状。

排骨清洗，备锅子，放入排骨，加水至盖过排骨，开大火，煮烫约3分钟，捞起排骨再清洗干净。

重新起锅，放入排骨与竹笋，加水，开大火煮滚5分钟后，改中小火续煮约20-25分钟。

贡丸清洗后（可不切或切开或划十字刀），放入再煮约3-5分钟。

最后，以少许盐调味即完成。

Mimi♥竹笋百合鸡汤
菜谱简介
温和清爽的竹笋百合鸡汤最适合夏日品尝，淡淡的柠檬草香气，加上竹笋与百合的不同口感，让这碗汤更有韵味。咪咪爱料理欢迎你！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog 材料
带骨鸡腿肉1份竹笋2根 柠檬香茅1把百合1小碗

水2000cc 盐2小匙 做法

将鸡肉走活水，在冷水锅中用小火煮5分钟，沥去脏污，用清水洗净。

将柠檬香茅叶打结，用菜刀轻拍，味道会出来。

在陶瓷瓮中放入鸡肉、竹笋、柠檬香茅，加入水，用小瓷盘盖上，电锅外锅放2米杯水，蒸至开关跳起。

放入百合，外锅放半米杯水，蒸至开关跳起取出。

加盐调味即可上桌。

玛莉厨房：香菇笋包(老面)
菜谱简介
之前做了《红曲肉包子》满满扎实的肉馅儿，老爷嫌弃容易腻口他比较喜爱加了葱香或其他配角的内馅于是，特别做了《香菇笋包》面皮一样是采用老面的做法‧‧‧ ^^ 材料
制作《老面面团》-------- 中筋面粉120g 酵母粉1g 温水80g 盐1g 制作《香菇笋子肉馅》-------- 猪肉末300g 桂竹笋100g 洋葱