大头菜的做法大全 大头菜的家常做法图 大头菜怎么做好吃又简单
火爆大头菜
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
炒大头菜
菜谱简介
大头菜：中医记载【性味】：苦辛甘，平。开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈大头菜的学名叫：芜菁（发音：无京），也叫做蔓菁（发音：蛮京）尤其适合小朋友没有胃口，生病的病人，吃不下饭，吃些炒大头菜，开胃下食，效果极佳。 材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐 香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
小炒大头菜
材料
大头菜，花生，枸杞
做法
1、大头菜去梗，要叶。
2、爆锅，大火炒熟，同时加枸杞、花生。
3、调味。好了！
大头菜牛奶鸡肉浓汤✿《鹰牌炼奶》
菜谱简介
初冬的大头菜鲜甜又清脆，拿来当凉拌菜或是煮成清汤都鲜甜味美，把大头菜结合西式白酱浓汤，加入炼奶更显出汤品的浓郁~料多味美的大头菜牛奶鸡肉浓汤，热热喝超温暖的～ 材料
去骨鸡腿肉200克 大头菜300克 红萝卜100克 青花椰菜120克 玉米145克 牛奶600克 鹰牌炼奶35克 玉米粉2大匙 水3大匙 盐适量 橄榄油1/2匙 黑胡椒粒少许 做法
1
准备食材
2
大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料
外)蒸熟后备用
3
取一锅加入1/2匙橄榄油
4
把去骨鸡腿肉煎焦黄
5
加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味
6
加入鹰牌炼奶搅拌均匀
7
最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀
8
撒上少许黑楜椒粒就完成了
古早味大头菜肉粥
菜谱简介
先将大头菜放入锅中熬煮，让大头菜的清甜释放在汤头里，再加入吃起来软嫩的梅花肉丝，这款咸粥吃起来带了一种怀念的老味道，深夜里来碗热热的粥暖暖胃，真是幸福的好滋味哩! 材料
大头菜半颗 白饭3碗 梅花肉丝100g 芹菜少许 油葱酥少许 盐2小匙 胡椒粉少许 做法
1
大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
2
芹菜洗净切珠。
3
加入白饭用中小火煮。
4
带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。
5
起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。
6
再撒上少许油葱酥即完成。
蓁料理♥泰式凉拌大头菜
菜谱简介
普通又便宜的大头菜 加上非传统的凉拌方式...... 竟然也能变成酸酸辣辣的泰式料理 酸辣爽脆....... 好吃极了! 材料
大头菜1颗 (拌酱)柠檬汁2大匙 (拌酱)泰式辣酱3大匙 (拌酱)蒜末1大匙 (拌酱)洋葱末2大匙 (拌酱)辣椒末2根 (拌酱)白砂糖1大匙 做法
1
大头菜去皮切成长条型,加入2匙的盐巴翻ㄧ下,静置10分钟出水,沥干水分备用
2
准备好蒜头.辣椒.洋葱末
3
柠檬汁加入泰式辣酱和砂糖拌匀备用
4
作法2和作法3的材料
混合成拌酱
5
拌酱和大头菜均匀拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
十全十美大头菜【淬酿年菜料理】
菜谱简介
过年免不了大鱼大肉的，来一道都是蔬果做成的凉拌素菜，真的是不油也不腻更无负担。 日本纯天然酿造工法,超过150天的长时间酝酿,色.香.味的完美呈现的高品质淬酿酱油,让团圆年夜饭增添美味! 材料
大头菜1颗(小) 红萝卜适量 白萝卜适量 苹果半颗 雪梨半颗 红椒半颗 黄椒半颗 青椒半颗 小黄瓜1条 香菜3株 盐巴2匙 酱油膏1小匙 味全淬酿酱油露2大匙 糖1匙 醋少许 做法
