酒界传奇：1962年奔富Bin 60A

仅有两个年份的奔富Bin 60A一直是葡萄酒收藏家们的宠儿，其中1962年的这款酒更被视为酒界传奇。 Penfolds Bin 60A is always the beloved of wine collectors and it only has two vintages. The 1962 vintage is considered as a wine legend.

澳大利亚的葡萄酒曾在众多专业葡萄酒展中获奖无数，从20世纪50年代开始有些酒庄有时会发布特别的Bin系列酒款，来测试澳大利亚葡萄酒展担任主要评审的资深酿酒师们的反应。其中1962年的奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干红葡萄酒（Penfolds Bin 60A Cabernet - Shiraz, South Australia, Australia）大获成功，超越了同门其他酒款，一共获得了19个奖杯。直到现在，酿酒师依然可以借助澳大利亚葡萄酒展来检验一种特别的葡萄酒风格或混酿能否获得酒展评委们的认可。

图片来源：Decanter

酒款信息

　　生产瓶数：5,100瓶
　　品种：66%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和34%西拉（Syrah）
　　酒精度：12.8%
　　现拍卖价格：2,343英镑/瓶（约合人民币20,674元）

　　加州（California）最著名的酿酒师安德烈·切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）就是其中一位为奔富Bin 60A的经典品质喝彩的人。40余年过去了，直至2004年奔富酒庄（Penfolds）才再次酿造了这款混酿，之后就再也没有酿造了。

　　酿造这款Bin 60A的是奔富酒庄当之无愧的酿酒天才——麦克斯·舒贝尔（Max Schubert）。20世纪50年代早期，舒贝尔不顾奔富酒庄高层的反对，秘密酿造出了澳大利亚最著名的葡萄酒——葛兰许（Grange）。直到20世纪50年代末期，葛兰许才获得了认可，不过舒贝尔的实验和开创新风格之路仍未终止，于是后来Bin 60A便诞生了。

　　这款酒产自奔富玛格尔庄园（Magil Estate），该庄园位于南澳州（South Australia）阿德莱德（Adelaide）附近。与许多顶级的澳大利亚葡萄酒一样，Bin 60A也是采用不同产区的葡萄混酿而成，其中赤霞珠来自夏拉姆斯园（Sharams）的地块以及库纳瓦拉（Coonawarra）的20号地块〔种植在著名的红壤（Terra Rossa）上〕，这两个地方气候凉爽，而西拉则来自巴罗萨谷（Barossa Valley）的卡琳娜园（Kalimna Vineyard），那里气候温暖，葡萄种植在河谷西部的沙质土壤上。卡琳娜园的葡萄一直是酿造葛兰许混酿的重要原料。1962年巴罗萨谷的天气状况理想，生长季大多数时间天气温暖干燥。著名葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent MW）给予了澳大利亚该年份五星好评。

　　这款Bin 60A的破碎工序是由脚踩完成的，然后酿酒师会将葡萄和葡萄汁置于涂有蜡的混凝土罐中发酵，这些混凝土罐中还安装了木板，用来使酒帽浸泡在酒液中，有利于萃取。该酒的平均发酵温度为22℃，发酵过程中每天还会进行倒灌（Racking）和回混（Returning）。发酵完成后，葡萄酒会经过筐式压榨，然后置入300升装的美国新橡木桶中熟成15个月。

　　迈克尔·布罗德本特在1999年品尝该酒的样酒时，只是简单地用“美味”一词来评价它。这款酒是唯一一款入围2004年8月《醇鉴》（Decanter）评选的最佳葡萄酒前10名的新世界酒款。2012年，安德鲁·杰夫德（Andrew Jefford）表示非常欣赏这款酒的香气：“这款酒散发着蘑菇、焚香、皮革和成熟水果等的香气，口感丰富，甜美水果和香料风味萦绕口中，风格优雅。”同年，已经品尝过这款酒几近100次的澳大利亚葡萄酒拍卖家安德鲁·凯拉德（Andrew Caillard MW）评价道：“这款酒单宁柔软、颗粒精细，口感丰富，带有水果、浓缩咖啡、杏和药草的风味，单宁细腻，酸度柔和，余味诱人、紧致且悠长。”（文/Christina）