炸酱面窍门 《最爱故乡味》远渡重洋送最地道炸酱面
上一期《最爱故乡味》中瓦努阿图的美景和当地最大"中国造"酒店的故事让无数观众记忆深刻,即将在本周四21:10播出的第二期《最爱故乡味》中,来自梨园世家的张春祥带着他为了传播京剧文化闯荡日本30载的故事和大家见面。离开家乡30年,让家人对他充满思念,一碗看似普通的炸酱面,却饱含家人的深情,传播国粹的艰辛和张春祥的坚持,一定会再一次触动观众的心。
张宝华之子张春祥,日本传播京剧30载
本期《最爱故乡味》的委托人张新和妈妈想给在日本30年的弟弟张春祥送去一碗家里做的炸酱面,因为这是弟弟最爱的家乡美食。节目中的委托人和主人公来自梨园世家,他们的爷爷张起创办了北京天桥京剧社和民乐社,喜欢京剧的观众都知道,这是风雷京剧团的前身,而张新和张春祥姐弟俩的父亲正是著名京剧武生张宝华老先生。
从小受到了父亲的耳濡目染,张春祥也成了一名京剧演员,为了将京剧文化更广泛的传播,早在30年前他就来到了日本,在这里创办了新潮剧院,教授学生,并且开创了京剧与日本戏剧歌舞伎的创新合作演出。繁忙的工作让张春祥一年只能回家一次,每次短短几天,母亲和姐姐最担心他忙得没有时间吃饭,在日本也找不到最喜欢的家乡美食,送一份家里的炸酱面成为她们最大的心愿。
传播国粹也有艰辛,克服一切困难不忘初心
京剧是中国的传统艺术,是国粹,但是文化之间的差异、资金方面的短缺等因素让京剧在异国他乡的传播有着难以想象的困难,很多时候为了演出的圆满成功,张春祥经常带着徒弟们日夜排练,甚至连吃饭的时间都没有,随意吃上几口盒饭,已经是张春祥在日本30年来的常态。
但这一切都没有阻挡张春祥传承国粹的信心,带着对京剧的责任和父亲的期望他坚持在日本传播京剧,不仅教授了很多日本的学生,还有不少学生来自世界各地。除此之外,他还在日本举行了上百场演出,让京剧在日本获得了广泛的群众基础,正是本着不忘初心和对理想的坚持,京剧的文化才能更好地站在世界的舞台上,在新时代展现中国人的风采。
《最爱故乡味》
看似简单的炸酱面,在每个人心中却不同
炸酱面是张春祥最爱的家乡美食之一,一碗炸酱面可以有着千万种变化,老北京炸酱面一般选用抻面和猪肉丁为主要原料,配料方面根据时节各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
每一家都有自己独特的方式和配料去制作炸酱面,也正是因为如此,它承载了不一样的情感,张新家的炸酱面用料和面条的处理方式也有自己的特色,然而肉类和蔬菜都是无法带出国外的,主持人能在短时间内学会这道家乡美味,并且在日本顺利找到可以替代的食材吗,张春祥能感受到妈妈和姐姐的心意和想念吗,各种疑问都将在本期《最爱故乡味》中一一解开。
