喝素食养生粉 素食养生:每天吃一些地瓜对身体有益处
由于地瓜属淀粉类食物,所以很多人认为它是谷类的一种。的确,地瓜含有很多的淀粉,然而,除了淀粉之外,还含有维生素 B 及 C(这两种是帮助人体充分吸收淀粉不可或缺的营养素)。地瓜所含有的水分比谷类还多,亦含有不少的纤维。
一般谷类含有很多的磷酸,属于酸性食物,然而,地瓜却是碱性食品。比起一般谷类,地瓜所含有的卡路里不算很多,而 100克的白米饭却含有 149 卡路里的热量。
在一个靠海的村落,那儿的居民并不吃白米饭,而以地瓜为主食,再配以一些鲜鱼。结果长寿者非常之多。反过来说,自从我们以白米为主食以后,健康受损的人却不少。由此可见,地瓜与谷类是迥然不同的两种东西。
根据以上的分析,我们可以说地瓜并非谷类,而是一种含淀粉多的蔬菜。
地瓜是维生素C良好的供给源
以蔬菜的标准来说,地瓜类是保存期比较长的食品,能够放置到翌年发芽。所以说,当其他蔬菜因季节或运输上的关系,无法购得时,地瓜可以当成维生素 C 的良好供给源。
据说,当地瓜从新大陆传到北欧各国时,该地域的坏血病才算绝迹。在第二次大战刚结束不久,台湾的人民以地瓜替代米饭,台湾人血清中的维生素 C 增高了,叫专家们大惑不解。
除此之外,地瓜内所含有的维生素类,即使经过烹调,也不会大量消失。
地瓜具有降血压的作用
地瓜是含有钾的碱性代表食品,能够促进食盐(钠)的排泄,当然也能够降血压了。又如,纤维能够刺激肠部,防止便秘。只是吃太多的话,将会产生很多的气体,肚子就会感觉到发胀。
除此之外,地瓜所含有的热量比谷类低,所以说,肥胖的人不妨减少米饭的摄取量,每天进食一定量的地瓜,如此一来,不但可以减少卡路里的摄取,也可以体会到饱腹感,可以说一举两得。
每天吃100克的地瓜
比起其他的蔬菜,地瓜所含有的卡路里较高,因此,不宜摄取过多,又为了补给维生素及钾起见,每天最好摄取 100 克左右。
实际上,日常一日三餐饭菜内容做不到很丰富,很单调,地瓜可以说是不可或缺的点缀品。所以说,每天摄取 100 克的地瓜是轻而易举的事情。
无论是煮、煎、炒,地瓜(包括马铃薯之类)的味道都很不错。在法国菜中,马铃薯被很普遍地用到。尤其是炸马铃薯片,最受年轻人欢迎。
如果在台湾光复不久的那一段时期吃过地瓜签的话,一定对地瓜没有好印象。这些人认为地瓜处理起来很费时,简直不敢领教。事实上,地瓜与马铃薯都是很好的食物,对人体的健康有莫大的好处。 文章摘自 《素食养生新攻略》作者:洪心瑜 出版社:北京理工大学出版社
