华莱士如何加盟 华莱士加盟

临近年末,关门的餐厅特别多。正所谓成功的店大都有相似之处,关门的店却各有各的死法:竞争激烈、经营不善、现金流不足,招不到人、股东散伙、法律纠纷、选址错误...

很多时候,餐厅开不下去,不是你选址不好,经营不好,而是毁在房东和租约上。在餐厅的“N种”死法中,“毁约”这招最让人受不了。

近日,知名餐饮企业“70后饭吧”在上海壹丰广场的门店所在楼层全部遭到强制停业,由于更换物业,新的物业方不顾之前合同条款,强制性停水停电,餐厅的工作人员也被挡在门外无法经营。截至目前,壹丰广场店70后饭吧已关门多日。

消息一出,众多餐饮同仁哗然,换个物业就强制关停我们正在营业的店?那我前期的装修呢?员工的工资呢?后续的生意呢?你说停就停?这种行为与流氓何异?

资料显示,上海壹丰广场的与上海818广场都是由同一家企业上海城利房地产有限公司接手,而两家商场里面的餐饮企业的遭遇惊人地相似。

10月初,南京西路818广场门口贴出了一纸公告:“目前升级改造中,正常营业”,改造时间将持续到2016年12月30日。

紧接着,位于818广场3楼的Workcafe(创客咖啡馆,面积1000多平方米)在没有收到任何通知的情况下,突然被强行停水、停电,门口还有保安把守,商户维权与物业发生冲突,引发“110”出警。与此同时,818五楼特色餐饮大部分已经停业。

更流氓的是,壹丰广场三楼已经开始强制拆除其中一家店铺。餐饮人遇到这种被物业或房东“野蛮人”欺负的事件,其实从来都没有停止过。  

铺租连年上涨

元老商家忍泪离场

在广州C B D,商家进进出出很常见。但对于珠江新城的高租金,并非人人都能承受。

去年底,某老板以11万元/月租下马场路一家铺面欲开茶餐厅,签下五年租约。但他在装修过程中发现周边客流一般,为减少日后损失,才装修一个多月,未等开业就先行撤场。

兴盛路商业街为珠江新城含金量最高的商业街,但租金连年涨租,澳门街、毛家湾饭店等“元老级”商家撤离华普广场。

目前,整条兴盛路一楼的租金均值在550-650元/平方米,二楼的普遍在200-250元/平方米。

一间60平方米商铺,租约到期业主提出涨价,开出1100元/平方米租金,让原有餐厅无法承受,只得搬迁甚至关门,而新商家再加上转让费,其经营成本就更高了。

一般来说,租金占收入比在10-15%的区间是标准,20%是上限。否则,你懂的..   

投资180万未开业,

被赶出商场

廖兰心曾是上海第一财经记者,辞职后创办了甜品店“白熊先森”,先后在湖南湖北开了12家店。后来打算进驻上海,没想到却是她噩梦的开始: 

我签订了上海富邦晶品的租赁合同,90平米的铺面月租是8.9万,商场提点15%,两者取其高。要求10月1日开业,需要马上支付31万的保证金。

但由于入驻的商户很少,10月1日商场并没有按时开业。第二次通知的开业日期是10月14日,商场希望我们在10月14日配合整体开业。 

10月14日,他们邀请媒体到场,举行了一个开业仪式,宣布这次真的开业了,尽管诺大一个商场,开业的只有不到5家铺面。在他们的一再催促下,我的店23号工程开始进场。

我们是一家90平米没有燃气没有明火的甜点店,消防报批的报价是47000,并且只能用商场指定的消防供应商。还有各种不在明面上的费用,工程说,几乎每天轮换人来找麻烦,每次都是300-500小红包打点,工期不到一半,工程方已经自掏腰包塞了4300元的小红包。

算下来,包括装修押金、围挡费、垃圾清运、消防报批、空调新风、收银系统对接等等,我们还要再付近10万,再加上设计费、装修费、设备费用等约70万,还有已经付掉的31万保证金,再加上即将要预付的开业后租金等,还有商场向我索要的10月到12月根本没开业的3个月租金,这家店一共花费约180万。

晴天霹雳的是,11月27日,店面装修正在进行中,我收到了来自商场的一封解约函,大致内容是: 

因为白熊先森没有在商场开业14天后开业,商场将在12月1日提前终止合约,并且不退还一切保证金,所缴纳的其他费用将作为违约金的一部分。 

当时的心情应该是快哭出来吧,我投入的是钱,但不止是钱,这是我这辈子倾注最多心血的东西。我砸进去了所有的钱,离我梦想的上海静安寺店就差一步了,但一切还是化为泡影。但是没办法,我真的尽力了,当1%的梦想碰到1%的霸王,梦想永远会差一步。    

商场为引进大品牌

强行清退弱势品牌

深圳一家不太知名的餐饮企业,创始人之一讲述了他曾经遭遇的一段经历:

晓本烘焙当时在深圳只有一家店生意不错,为进军北京市场,就在一家新开商场比较偏僻的位置租下了店面,当时身边人都不同意,认为在这儿开店肯定没什么生意。似乎就连物业方也是这么认为的,他们以并不高的价格租给了我。

没想到,开业几个月之后,我的店居然十分火爆,几乎天天排队,甚至带动了整个楼层的人气。当我在暗自窃喜时,物业方找到我,要我在一个月内搬出商场。我当时就懵了,不是干得好好的吗,眼看前期成本也快要收回了,继续干下去年底肯定盈余不错。

拿出三年的合同与物业方交涉,怎么能说违约就违约呢?物业方只有一个解释:XX(某知名餐饮品牌)要进来,他们指定了要这块地儿,剩下的房租你不用交了就行了。

愤怒、委屈,甚至法律,都无济于事,就这样我被赶出了商场。后来,在粉丝的期盼下我们还是进入了北京市场。   

物业骗局:

无法办理经营证照  

老刘创业的第一家餐厅,开业后生意一直都不错,当月就盈利了。但是在开业几个月之后,租的店铺就被贴上了拆字。原来房东在签合同之前隐瞒了要拆迁这件事情,结果老刘伤筋动骨赔了又赔。

老刘这种情况,很明显是被房东的“物业骗局”给坑了。

在广州南沙开餐厅的郭先生也遇到了这样的骗局:2015年7月,郭先生经人介绍租下了南横村厚裕街这块约50平方米自用地经营餐厅,租期为5年。

郭先生说,签合同时,屋主陈某承诺土地和房屋均为合法取得,有合法产权,签署了所谓的具结书,而产权证正在办理中。于是他投入近20万元装修房屋、购买设备、聘请员工等,餐馆取名为“望海楼海鲜酒楼”。

当他办理临时经营场所使用证明时才知,这栋楼原来是违法用地、违法建筑,根本无法办理相关经营证照。

“我被他骗了。”郭先生说,从2016年2月开始,他多次与房东协商,并暂停支付租金。然而,房东不但拒绝赔偿,还催收租金,3月26日还停水停电。

之后,房东再次纠集人员强行清租,将屋内的设备搬走,并重新在现场和网上招租,继续坑下一家。   

呼吁商业文明:

谁来治治这不良的商业氛围?

餐饮人似乎是天生的弱势群体,在顾客面前,他们是上帝,可以对我们呼三喝四;在“房东”面前,他们还是可以一纸决定我们的生死去留,不管你是刚刚起家的新秀,还是火爆多年的知名企业。 

餐厅开在商场,表面看起来有天然的客流,但在商场开过店的餐饮人都知道,第一批进去商场的就是死扛着养店,十家能活下来两家就是万幸;而后来进去的都是房租高到天上,除去房租,根本剩不了什么利润!

房租在涨,人力成本在涨,材料在涨,就是菜品价格不敢涨!一个餐厅的房租,几乎是占了营业收入的20%!涨房租要命,但更要命的是说不定哪天房东就会用各种原因,让你关门歇业,把你扫地出门!

餐饮人几乎哭诉无门,谁来管管这根本涨停不下来的房租,谁来管管这不讲道理的物业和房东!

做餐饮不易,期待这些不良商业氛围被打破,还餐饮人一份纯净的天空!/汉堡店加盟,华莱士加盟