暴殄天物圣所哀
春节也是舌尖的节日,大家走亲访友,少不了餐桌上的聚会,共享佳肴美味。只是不要把舌尖上的美食,变成了舌尖上的浪费。日前,央视的“焦点访谈”,展示了这几天的一些“舌尖上的浪费”情况,有点触目惊心。在饭店就餐的人,多是菜点得多,吃得少,大量剩菜剩饭倒进了泔水桶里。年会、婚宴、生日宴等大型聚会的浪费更为严重,一家公司13桌的剩菜剩饭足足装了两大桶。
舌尖上的浪费是个老问题,为改变这一情况,2013年曾开展过厉行节约、反对浪费的“光盘行动”,取得一定成效。然而,也许是积重难返,好了一阵又强势反弹,“舌尖上的浪费”“涛声依旧”。这一情况虽然在节日期间表现特别突出,平时也处处可见。
2016年11月底,中科院地理科学与资源研究所课题组公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示,我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。这是多么严重的浪费呵!
餐桌上如此严重的浪费,是构建节约型社会的一个极不和谐的现象,需要人们在请客吃饭上转换消费观念,改变消费行为。其中最突出的是要改变面子观,不要以为盘子光了、排场小了,就面子没了。请客吃饭,点菜叫菜,以满足食欲为好,“宁有余而耻不足”是一种要不得的虚荣。
此外,要彻底清除揩油观。有不少饭局,是“吃老公”的。反正钱不用自已掏腰包,菜肴当然是多多益善,管它吃得了还是吃不了。于是,“今夜笑谈声骤,满桌剩肴残酒,试问宴中人,却道‘报销依旧’”尽管公款吃喝如今少了,但少也不少,那家公司的13 桌剩菜剩饭就是一例。
同时,鉴于2013年“光盘行动”的做法,饭馆在这方面也应有所作为。除了鼓励顾客“吃不了,兜着走”外,更应向顾客提倡按需点菜,吃多少,点多少,以求不出现或少出现剩余饭菜,从源头上杜绝浪费。记得前几年,上海一家老饭店曾倡导“够吃正好”的新消费理念,并开展了“适量点菜,吃完有奖”的活动,不知什么原因后来沉寂下来了。应当把提倡节约、反对浪费,成为考核餐饮业的一项指标。
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,珍惜粮食、节约粮食是传统的美德。浪费粮食、糟蹋粮食则是暴殄天物。杜甫诗云:“暴殄天物圣所哀”。“哀”什么呢?古人是认为它有违“俭以养德”的。“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢。”暴殄糟蹋粮食资源,反映了贤德品性的缺失,会危及国家的安定、人民的幸福、社会的可持续发展。因此,不可漠视舌尖上的浪费,它折透射着一个人的德性与社会责任心。
不要暴殄天物,除节约粮食外,当今还要特别重视节约水资源。水是生命之源,当前世界有100多个国家缺水。水荒不仅成为许多国家经济发展的严重障碍,而且严重威胁到人类的生活、健康的生命。我国是世界上最缺水的国家之一,上海也属于水质型缺水城市,再不可大手大脚,随意挥霍水资源了。绿色生活要求我们学会“自我控制”,控制对资源的浪费与挥霍,这是现代公民应有的品性。
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