怎样吃出健康 怎样才能吃出健康
饮食养生之道,最主要的是膳食营养的均衡合理、饮食有度。而不是吃越多的山珍海味就越健康!君不见,多少慢性病和癌症多被称之为“富贵病”?健康可以吃出来,疾病也可以吃出来的!下面为大家编制了几个营养美味的小海鲜食谱,希望大家喜欢。
1、海蛎子鸭血打卤面:
钙铁锌硒强强联合,是增强免疫力性价比最佳的营养美食之一!用鲜海蛎子肉、鸭血片、少许五花肉丁、鸡蛋、韭黄或鲜春韭、八角三颗(泡水备用)、手擀细面。海蛎子肉淘洗去沙,漂净后备用。鸭血切成厚三毫米长一寸的菱形薄片,五花肉切成小薄片、韭菜切段。
锅中烧开水,放入五花肉片汆熟、放入八角水和鸭血片,用酱油、盐调味后勾芡,开锅后放入鲜海蛎子肉,淋入鸡蛋液,出锅前放入韭菜段、鸡粉即可。注:海蛎子肉素有海底牛奶之称,通过《食物成分表》可查其钙磷比例为167:86(最易于钙吸收的比例)。
每百克海蛎子肉中钙的含量167㎎,牛奶108㎎;每百克海蛎子锌47毫克,等重的牛肉则仅有3.7㎎;每百克海蛎子肉蛋白质8.4g,牛肉则要高于海蛎子,达到20.2g。脂肪相同2.3g;每百克海蛎子肉的硒含量为46.95ug,等重的牛踺子肉2.58ug、猪肉2.94ug。
2、文蛤牛奶蒸水蛋:
蛤蜊中的钙含量一般在每百克59毫克到177毫克之间,比较显著的是其硒含量可以达到每百克77.1ug,是海鲜界最富硒的品种之一!硒有很好的抗癌作用。这道菜中蛤蜊、牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都不高,但都是非常好的优质蛋白。尤其适合当下人们的膳食结构。牛奶和鸡蛋中都含有维生素D,可以帮助蛤蜊和牛奶中丰富的钙吸收。
带壳鲜蛤150克、鲜牛奶200克、鸡蛋2个、姜汁少许。把鸡蛋搅匀,加入姜汁和牛奶再次搅匀后倒入深盘中,撇去浮沫后放入带壳的鲜蛤蜊,不加任何调料,用保鲜膜封好后上屉蒸12分钟即可。利用蒸水蛋的空闲,炒一盘富含维生素C和维生素K的油菜苔,两道菜搭配着吃非常有利于钙的吸收!
3、白菜心红椒拌海蜇:
这是一道绝佳的低胆固醇、降脂降尿酸的菜肴!每百克海蜇皮的脂肪含量0.3克,钙含量150毫克。而蒜泥白肉中的猪肋条肉脂肪含量59克。钙含量6克!海蜇中的胆固醇含量是动物界最低的,只有每百克中只有8毫克,而猪肋条肉中胆固醇含量58毫克,五花肉更是达到98毫克!
同样是凉拌菜,为什么不吃海蜇呢?海蜇皮的嘌呤含量也是动物界最低的,对于痛风和高尿酸血症的朋友来说,海蜇是海产品中最安全的肉食!做法很简单,海蜇皮搓洗干净切丝,用凉水充分浸泡,去除其中的盐分和矾,再用七八十度的热水烫一下之后与白菜心和红椒等降血脂的蔬菜一起凉拌,非常棒!
4、春韭虾爬鲜贝饺:
最适合孩子吃的饺子,虾爬子和鲜贝的锌、硒含量特别高,而且其蛋白质都是非常好的优质蛋白,而脂肪的含量又特别低,钙等矿物质含量也较高,特别适合现代孩子的生长发育。虾爬子的胆固醇含量177毫克,鲜贝胆固醇含量116毫克,但孩子在生长发育过程中基本不担心胆固醇的问题,只要控制好每天的肉类摄入量即可。胆固醇作为神经的传递物质,是神经发育过程中必不可少的物质。但中老年人必须要严格控制胆固醇的含量。
嫩韭菜或韭黄1斤,鲜虾爬子肉2两、鲜贝肉2两、肥瘦猪肉1两。三种肉剁碎,用鲜韭菜末搅拌均匀包饺子。这种饺子还是肉类偏多,建议再炒一盘青菜比较合适。
