张悟本民科因为喝鸡汤舌尖3被指舌尖上的张悟本!咋回事

2019-02-20

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文章简介：近日,<舌尖上的中国>第三季第四集中,家住广州的郑雅甄在介绍"花胶炖鸡汤"时,特别提到了"爸妈喝也很好",不过"做法上要有改变",原因是"爸爸痛风,喝不了传统老火汤".对此,微博"健康博主"sarasaralee发文指出,"舌尖3第四集,还不如叫舌尖上的张悟本.把脂肪切了炖,那也没有用.这样播出,痛风病人也按照电视里面炖鸡汤吃,谁负责?"张悟本民科因为喝鸡汤舌尖3被指舌尖

近日,《舌尖上的中国》第三季第四集中,家住广州的郑雅甄在介绍“花胶炖鸡汤”时,特别提到了“爸妈喝也很好”,不过“做法上要有改变”,原因是“爸爸痛风,喝不了传统老火汤”。

对此,微博“健康博主”sarasaralee发文指出,“舌尖3第四集,还不如叫舌尖上的张悟本。把脂肪切了炖,那也没有用。这样播出,痛风病人也按照电视里面炖鸡汤吃,谁负责?”

鸡汤并没有那么营养

国家一级公共营养师徐明磊:鸡汤历来都被人们当做大补的营养佳品,然而汤里并没有那么营养。肉汤中高嘌呤对嘌呤代谢失常的痛风患者不好。

鸡肉经过炖煮后,汤中含有鸡皮、鸡肉等部位溶解出的水溶性小分子组织,还有脂肪和嘌呤等,鸡油中大部分是饱和脂肪酸,特别是长时间的炖煮后的鸡汤,脂肪含量很高,喝鸡汤其实就是摄入更多动物脂肪的过程。

建议大家主吃肉(当然也要适量)。鸡肉中的蛋白质种类较齐全。不过,在炖煮的过程中,受炖煮的时间和加盐的浓度影响,只有约10%的蛋白质溶入到汤中,尤其是老母鸡,由于生长时间长,肌肉中的结缔组织较高,肌肉内部营养物质在结缔组织包裹下,更是难以渗透到汤中。而老母鸡肉经过长时间炖煮后变得很烂,容易消化也利于营养吸收。