养生茶有哪些比较好?
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常常被人问起的一个问题是——什么茶好啊?
很多时候这个问题很难回答,因为茶叶都具备预防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高身体免疫力等功能,常常喝茶能够有一定的保健功效。
一般加工上,如下图所示,我们将茶叶分为六大茶类,各自加工工序不同,造就了不同的品质特色,一般按照发酵程度,简单来讲就是茶叶的温柔程度发酵轻则更刺激,发酵重则更温和,依发酵程度来看,有如下变化:
如此看,中国茶类种类繁多,所含的营养物质各异,不同茶类的保健功效又会有一定的区别,他们各自会有哪些独到之处呢?
小西总结了相关文献,为大家提炼了六大茶类的保健功效特色,供大家参考。
英山云雾绿茶
绿茶:抗菌消炎、抗病毒、抗癌
绿茶,一般指杀青干燥而来的茶叶,茶鲜叶高温杀青将酶杀灭活性,形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。迅速杀青也较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱较大程度的得意保留,提供了绿茶保健功效的基础。
综合来看,绿茶具有较好的抗菌功效。研究证实其对大肠杆菌的抑制效果强于青茶,抑制霍乱菌效果优于红茶和普洱茶,其对抗生素抗击超级细菌的功效可提供三倍以上。另外,绿茶中较多的茶多酚可有效清除氧化剂,缓和炎症。茶多酚此外可有效作用于病毒生活周期的各个阶段,世界卫生组织提出绿茶是预防非典的10种食物之一。此外,绿茶多酚可以停止癌细胞芳烃受体的运作,比红茶更能有效减少吸烟者患上肺癌的危险。
黄茶
黄茶:抗菌、抗癌
黄茶加工工艺与绿茶类似,黄茶主要在杀青后增加了一个重要工艺——闷黄,使之有一个多酚类氧化的过程,它使得黄茶喝起来有情悦透彻的香气和鲜爽的滋味。
黄茶中天然物质得到了85%以上的保留,富含茶多酚、氨基酸等,其对有害菌的抑制效果大于红碎茶、乌龙茶、砖茶和普洱茶。此外,黄茶对抗癌作用有独特的效果,其对AGS胃癌细胞和HT-29结肠癌细胞的抗癌预防效果优于绿茶。
普洱熟茶
黑茶:促消化、降血脂血糖
黑茶是发酵茶,经过了一个核心工艺渥堆发酵,如同经历了发酵的酸奶一样,黑茶一般茶汤比较柔和,刺激性低。它具有较强的消食和去油腻的效果,古代曾是边疆肉食为主的民族喜爱的茶品之一。
一方面黑茶中有较多的有机酸和茶多酚,在某种程度上协同增效,加速人体对蛋白质和淀粉的消化吸收,另一方面,由于其在发酵过程中游大连黑曲霉、青梅、酵母等参与,可促进肠道有益菌群的平衡,改善肠道功能。此外,黑茶对将血脂有较为突出的功效,对以小鼠为实验对象,高脂饲料饲喂小鼠时,通过普洱茶生茶、熟茶、青茶和药组灌胃后,结果表明,四者均具备降脂效果,且普洱茶的作用显著高于药和青茶。
白牡丹白茶
白茶:抗癌、提高免疫力、降血压
白茶加工核心工艺是萎凋,即在阳光下失水并缓慢氧化的一个过程。经过短时间的轻微发酵后即干燥处理。白茶中茶多酚、氨基酸及茶红素相对较高,而老的白茶则含有较高的一种抗氧化物——黄酮。
美国癌症研究基金会的研究表明,白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗诱变性方面的作用,结果证明,白茶具有抗诱变的作用,且其对诱变的抑制作用强于绿茶,并强于其他任何一种茶类。
茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较,白牡丹最高,其次黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等,茶氨酸在肝脏作用,调动名为伽马-德耳塔T形细胞的人体血液免疫细胞,作出抵御外界侵害的反应,继而促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”,提高人体免疫力。
白茶因其特殊的加工工艺,较好地保留了黄酮类物质,同时伴随储存年限的增长而增加,而槲皮素是维生素P的重要组成部分,具有明显的降低血管通透性的作用。
凤凰单丛乌龙茶
乌龙:美容、减肥
乌龙茶属于部分发酵的茶类,其加工工艺经过了做青工艺,使多酚类部分发酵,并形成了乌龙茶花香浓郁、口感浓厚的特点。
目前有研究证实,乌龙茶可以使角质层的保水能力显著提高。此外,乌龙茶对蛋白质和脂肪有较好的分解作用,在对比试验中,经过1.5个月的实验,其减肥有效率可达64.71%,显效率为13.72%,并明显减轻体重,缩小脂肪堆积。
祁门红茶
红茶:预防肠胃疾病、抗心血管疾病、强健骨骼、帕金森综合征、预防口腔疾病
红茶加工中经过了发酵过程,产生了较高的茶黄素和茶红素,形成了红茶“红”的品质特征,同时,红茶经过发酵后茶性温和,属中性茶,老少妇孺咸宜之外。
红茶由于经过发酵,多酚类转化多,因此其对人体肠胃刺激较,而茶多酚的氧化产物——茶黄素、茶红素等还能促进人体消化。红茶在中医理论上属于温性,更适合胃寒的人饮用。此外,红茶中含有的丰富蛋白质和糖类,以及其它丰富的营养元素,能够增强人体的御寒能力,蓄养阳气,生热暖胃的作用。红茶中的茶色素对慢性腹泻、改善人体肠道微生物结构、杀灭肠道细菌等均得到了研究支撑。
红茶中富含茶色素(茶黄素、茶红素等),这类物质具有很强的抗脂质氧化作用,抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集,从而可预防冠心病或中风,降低对人体不利的低密度脂蛋白含量,达到预防心脏病的作用。所以对预防心血管疾病,红茶比绿茶更胜一筹。
此外,有研究证实,红茶中的多酚类可抑制破坏骨细胞物质的活力,喝茶有利于维持骨质密度。新加坡国立大学经过对6.3万名新加坡居民烟酒,发现每月和23杯红茶的调查者患帕金森病的概率比普通人低71%。茶叶均具有除口臭的效果,其以红茶最强。
