自制桑葚酒 唐三镜黄丽娜:教你自制桑葚酒 好喝还养颜
在农村最不缺的就是桑葚,在过去的时候几乎家家都会养蚕,这时候桑树上都会长上很多的果实,这就是桑葚。每到桑葚上市的季节,农村的孩子都会奔跑于各大桑树地中寻找果实来吃,通常会吃的满嘴都是汁液。桑葚的汁液非常多,吃起来既解渴又香嫩甜润。
总之小时候没少拿它当做零食。成熟的桑葚是墨紫色的,这时候味道最甜美。一开始发青的时候可不要摘下来,那时候又酸又涩。渐渐长大后才知道桑葚的营养价值非常丰富,也会有人专门收购桑葚。
桑葚营养丰富,除了可以现摘现吃之外,还可以用来泡酒。下面唐三镜黄丽娜老师介绍两种桑葚酒的制作方法。
桑葚泡酒制作方法:
1、将新鲜桑葚去蒂洗净,在清洗的过程中可加入少量面粉浸泡去污,然后连面粉一并清洗干净。
2、洗净后的桑葚一定要晾干水分,装桑葚酒的容器也要洗净,并用开水净泡消毒,也要控干水分。
3、选取五十度以上的白酒,最好是自己酿造的纯粮白酒。一斤白酒大概浸泡三四两的桑葚,如果喜欢果味浓郁些的,也可以多放些桑葚。总之要以白酒没过桑葚为准。如果想要口感好些,也可以在酒中加入适量的白糖或冰糖。
4、一般来说,浸泡个二十天以上就可以饮用了。每日适量饮用这种酒可以主治头晕心悸,腰膝酸软,须发早白等症状。
桑葚酒酿制方法:
1、同样是选择桑葚,除去坏果,剪去果蒂,清洗后并一定要彻底晾干水分。如果桑葚上留有生水,发酵后酒质就有可能浑浊,酒味也有可能变酸。
2、将晾干后的桑葚碾碎,可以手动,也可以采用榨汁机。
3、将碾碎的果肉放入容器中,要特别提醒的是:容器也同样要清洗消毒并控干水分,如果不干净或者留有生水,同样会影响果酒的发酵。
4、在果液中多加些冰糖,这样酿造出来的酒口感不会苦涩,否则可能会有一股类似中药的味道。因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分,所以还需加入适量酵母液混合。
5、前期容器坛口不要封死,因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体,而且酵母的生长也需要氧气。等酵母发酵基本稳定之后,再把坛口封死,避免细菌进入酒液。
6、几天后当发酵停止后,就要把酒液滤出来,一定要及时。 将澄清之后的酒液过滤到同样洗净消毒并控干水分的容器中,可以是玻璃器皿,也可以是陶瓷罐,如果喜欢甜度高的,还可以再加入白糖,然后密封,稍过几天,桑葚果酒就完成了。
注意事项:但桑葚并不是什么人群都能食用的,首先因为糖分的含量高,对糖尿病人群忌用。而且桑葚也不宜短时间过量饮用,防止因溶血性物质的原因而产生溶血性肠炎。对于孩子来说,也不能食用过多,因为孩子正是长身体的时候,而其中的抑制物鞣酸将会阻碍微量和常量元素的吸收。
对身体各机能都有一定的促进作用,女性一般喝这个还能够养颜抗衰老。大家喝过桑葚酒吗?
