【五花肉怎么选】五花肉是哪个部位_五花肉怎么切

五花肉怎么选

生活中，五花肉是一种常见的食材。它肥瘦相间，口感上兼具瘦肉的紧致与肥肉的香滑，是人们餐桌上的常客。那么，你又是否清楚五花肉应该怎么选呢？下面就让我们来了解一下五花肉的挑选方法以及和五花肉相关的一些基本知识。

五花肉怎么选

作为菜肴中一种常见的食材，五花肉的质量对菜的口味有着很大的影响，一块好的五花肉，肥而不腻，吃起来让人回味无穷。而在日常生活中，人们也常常需要自己去市场挑选五花肉。五花肉应该怎么选呢？下面就为大家简单介绍一下五花肉的挑选方法。

1、看一看。在挑选的过程中，我们可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理。

此外，由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜，所以优质的五花肉在外观上应该层层肥瘦相间，肥瘦适当的。这样的五花肉油脂分布较为均匀，口感会恰到好处。而不好的五花肉，肥腻部位则是不均匀的，容易造成口感过柴或过干。

2、摸一摸。首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性，一般来说，好的五花肉质弹性较好，是不会松跨的。而质量差的五花肉则会松散无弹性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手。

3、闻一闻。一块正常的五花肉，闻起来应该有肉香，并且没有其它的腥臭味。质量有问题的肉则一般腥臭味较重。 ...

五花肉是哪个部位

尽管生活中人们常常食用五花肉，也有不少人懂得五花肉的挑选方法，但大多数人却不清楚五花肉究竟是猪的哪个部位。事实上，了解五花肉的部位，对于我们更好的制作五花肉是有很好的帮助的，下面就让我们一起来看一看。

又被称为三层肉的五花肉，实际上位于猪的腹部，其五花肉的名义也和其相关。因为猪腹部有较多的脂肪组织，其中夹带的肌肉组织也较多，所以有肥瘦间隔的外观，五花肉的名称也由此而来。一般来说，这部分的瘦肉最嫩且最多汁。而五花肉最好的部分，是靠近前腿的腹前部。因为这一部分的肥瘦分布是最好的。

而在组织方面来说，五花肉包含腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌这3层肌肉，3层肌肉间夹杂2层脂肪，一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。

五花肉怎么切

在购买回五花肉后，人们往往要将五花肉进行处理。刚买回来的五花肉一般较为松软，它的构也是肥瘦相间的，所以并不是很容易进行切片处理，将其切得又好又漂亮更是难上加难。下面就让我们来简单的了解一下五花肉的切法。

首先，要将买回的五花肉洗干净，切的时候要把肉片对着砧板，尺寸的大小则可以根据自己的喜好进行调整。要注意在切的时候应该保证在切下的每块肉上都有肥有瘦，同时带有肉片，这样吃起来才由肥瘦相间的口感。一般来说，五花肉的形状可以根据做法做出改变。

如果是长时间炖煮，那么应该切成大肉块，这样煮后吃起来比较有口感。蒸制则可以切成大片肉条，使其更容易熟。快炒做法可以切成薄肉片，也可以切成肉丁。此外，肉丁也适合炖煮和肉馅的做法。

如果是想将五花肉切成薄片，在切法上也有一些小窍门。首先，可以将五花肉煮至七分熟或把它在冰箱里冷冻半小时，这样可以让肉变得更好切。其次，在切肉时，要用锋利一点的刀，切肉时可以蘸着热水或醋，此外三角形的薄刀也会更省力一些。

五花肉的家常做法

由于五花肉肥瘦相间，美味可口，加上其多样的做法和并不困难的制作方法，使得五花肉受到了很多人的喜爱，也是一道家庭餐桌上的常客。下面就为大家介绍几种五花肉的几种家常做法，大家可以在生活中进行尝试。

做法一：蒜泥白肉

原料：五花肉一块、蜂蜜一勺、盐、大蒜三瓣、酱油一勺、糖半勺、凉开水一勺。

制作步骤：

1、將五花肉解冻，在上面抹上蜂蜜，腌制15分钟后，放在蒸锅中蒸熟。

2、將蒸熟的五花肉塊切片。

3、将涼開、醬油、盐、糖，蒜末搅拌均匀。

将酱料与五花肉搅拌均匀即可。

做法二：

原料：五花肉、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜。

制作步骤：

1、将带皮五花肉切成麻将块大小，洗净并控干水分。

2、将葱切成大段，姜切片。

3、将油倒入炒锅，开大火，油热后将八角、花椒、香叶、干辣椒、葱姜下锅，翻炒至出香味。

4、倒入肉块翻炒，炒到变色之后一起盛出。

5、将锅洗净，重新倒油，开最小火，加入冰糖，用铲子把冰糖铲碎并不断搅拌。

6、当冰糖全部融化并开始冒小泡时，把之前炒好的肉和佐料倒入锅中。

7、所有肉块上色后按照3比1比3的比例，倒入生抽、老抽、料酒，倒入开水，使其没过所有的肉。

8、转成大火，将水烧开把血沫捞出后，转小火，加盖焖煮一小时左右即可。 ...

五花肉怎么做不腻

虽然五花肉是以其肥瘦相间的闻名，有时不恰当的做法却会使五花肉过于油腻，口感并不是很好。生活中有些人也因此觉得五花肉太过油腻，并不是很喜欢吃。那么，五花肉怎么做才能香而不腻呢？下面就让我们来了解一下。

1、搭配配菜。由于五花肉中含有较多的油脂，所以吃起来往往会有很多油，吃多了就会觉得很腻。而搭配一些吸油的配菜则可以起到很好的缓解作用。比如蘑菇、萝卜都是很好的选择，这样在减轻油腻感的同时，也可以起到荤素搭配的作用。

2、搭配瘦肉。在做五花肉的时候加一些瘦肉一起炖，从而起到吸收油脂，减少五花肉油腻感的作用。

3、合理的制作方法。在制作过程中，运用一些合理的方法，就可以让五花肉变得不是那么的油腻。首先可以采用油炸方法，因为五花肉油炸后，可以逼出多余油脂，锁住肉汁，从而变得不是那么油腻。活着用火烤掉五花肉表皮的细毛和表面油脂，使其变得更美味。也可以采用氽烫方法，即用沸水氽烫五花肉，从而去掉多余油脂。同时，用大火炒制也是一个好方法。在逼出五花肉的表皮油脂之后，再用纸巾吸去表面油脂，可以让五花肉更香酥不油腻。