青西红柿能吃吗？青西红柿有毒吗？

2019-01-21
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文章简介：青西红柿能吃吗?番茄,别名西红柿,是生活中常见的蔬果之一,成熟的西红柿呈诱人的红色,营养丰富,味道甜美,而未成熟的西红柿呈青绿色,通常称为青西红柿.我们都知道不少蔬菜或水果没成熟时会含有一些毒素,那么青西红柿有毒吗?青西红柿能吃吗?下面就随小编一起看看青西红柿能不能吃. 未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙,其外形呈针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够

青西红柿能吃吗？番茄，别名西红柿，是生活中常见的蔬果之一，成熟的西红柿呈诱人的红色，营养丰富，味道甜美，而未成熟的西红柿呈青绿色，通常称为青西红柿。我们都知道不少蔬菜或水果没成熟时会含有一些毒素，那么青西红柿有毒吗？青西红柿能吃吗？下面就随小编一起看看青西红柿能不能吃。

未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙，其外形呈针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。龙葵碱是一种有毒物质，大量吃未成熟的青西红柿之后，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、流涎、乏力等食物中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，若生食则危险性更大。

当青西红柿开始腐烂的时候，所含的龙葵碱会被破坏，而青西红柿成熟变红色之后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。当然，也有成熟后仍呈青色的西红柿品种。所以，完全没成熟的青西红柿不能吃。如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色则没有太大问题。

【小贴士：如何挑选西红柿】

挑选西红柿时，要选外形浑圆，呈红色，表皮有白色微小的点，感觉像有一层淡淡的粉末，捏起来皮薄有弹力，结实不松软。而且果蒂也要圆润，最好带有淡淡的绿色。不要买带尖、底很高或是有棱角的西红柿，也不要挑选拿着感觉很硬分量很轻的，这些都是被催熟的西红柿。虽然催熟的西红柿毒性较低，但长期食用也会对人体有危害。

催熟的西红柿果蒂呈红色，很少能看到绿色，自然成熟的西红柿带有红绿色相间的果蒂；催熟的西红柿往往无籽或者籽呈绿色，且果肉少汁；自然成熟的西红柿的籽呈土黄色，果肉红色且多汁。

如果西红柿当中的有害物质超标，其顶部会有像桃子似的凸起部分。而越硬的西红柿说明使用的植物激素越多，最好不要买。如果买了，买回来不要立刻吃，应先放两三天，等其自然变软，此时不利于健康的催红素得到释放，就可以吃了。