筒子骨汤的营养价值有哪些？ 介绍简子骨头汤的做法
筒子骨
猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。
筒子骨汤是我们经常煲的一款汤，加入不同的辅料，萝卜，栗子，海带...演绎出不同的风味，但都是一样的美味。
我们喝骨头汤，很大一部分原因是：补钙。记得从小时候开始，奶奶妈妈们都会在耳边念叨：多喝点骨头汤，补钙的！还要我把筒子骨里的骨髓都吸出来吃掉！——呵呵，有点慎人吧，仿佛俺是黑山老妖似的！
猪骨汤是传统的物美价廉的补钙食品，常喝猪骨汤是可补充骨矿物质，如钙，磷等，但现代的营养师们又指出：其实一碗猪骨汤只含10毫克钙，而且很难以被人体吸收，喝下去的大都是油，还不如喝牛奶。
这世界上可以食用的食物必有其存在的必要，只要善于利用各种食材的特性，搭配合理，均衡摄入，对身体总是有好处的。那咱们就来看看，如何最大限度地提高一碗骨头汤的营养吧！
此外，炖煮骨头汤时，应注意荤素搭配，这个季节，加一些白萝卜一起炖，可以起到润肺平喘的作用；和海带一起炖，则更有利于钙的吸收。另外还有一个小妙招哦，是我从好好姐那学到的，就是煲骨头汤时加一小勺醋，有利于骨头中钙的析出。
好了，现在我们来总结一下：
1.炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）
2.焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）
3.烧开后，可适量滴几滴醋；（加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道）
4.转中小火继续煲2小时；（煲汤的时间并不是越长越好，时间过长反而破坏汤的营养）
5.盛起前加盐调味；（过早放盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美）
