老干妈排骨的做法

2019-05-15
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文章简介:排骨,是猪身上比较好吃的部位,很多人都抵挡不住它的美味带来的诱惑.吃一块排骨,味蕾就会完全被打开,那种感觉只有在你吃过之后,才可以淋漓体会的

排骨,是猪身上比较好吃的部位,很多人都抵挡不住它的美味带来的诱惑。吃一块排骨,味蕾就会完全被打开,那种感觉只有在你吃过之后,才可以淋漓体会的到。而且,排骨的做法有很多种,不同口味的人喜欢的做法也是不同的,诸如辣炒排骨、土豆炖排骨、西红柿排骨等等。

排骨的做法有很多种,单单听名字,就会让人垂涎三尺。其中,有一种做法叫做老干妈排骨,顾名思义,辣椒带了的感觉很给力。现在,就让我们一块学习一下老干妈排骨的做法吧!

材料?

小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许。??·操??作

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;??

2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;??

3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可?。

辣酥酥的老干妈排骨做好了,辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。在做这道菜肴的时候,绝对少不了的就是老干妈麻辣酱,这种酱是不可以用其它辣椒代替的哦。还有,在夏天的时候,偶尔吃一两次过一下嘴瘾就好了,吃多了容易上火。