腰果虾仁的做法 粤系名菜
腰果虾仁这道菜非常的鲜美，虾仁鲜嫩而腰果脆爽，很好吃，它是粤菜中非常有名的一道美食，很多人都爱吃，下面我们就一起看看它的做法。
做这道菜我们要准备的材料有很多，首先是200克的虾仁和50可的腰果仁、30克的鸡蛋，接下来还需要食用油、料酒、醋、盐、味精、淀粉、葱姜蒜和香油。
1、把虾仁清洗干净。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅里面留些油，倒入葱姜蒜一起炒香，然后放入虾仁和豌豆，在倒入了解和盐翻炒。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
营养成分：每100克海虾中含有水分79.4克，蛋白质16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，钾228毫克，钠302.2毫克，钙146毫克，镁46毫克，铁3毫克，锰0.11毫克，锌1.44毫克，铜0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。
虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒，杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。
对虾含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
结语：我们在炒的时候如果虾仁比较的老就放些生粉下去，腰果我们要先泡一会在进行炸炒，这样吃起来比较的好，这道菜总体来说没什么难度，第一次就能做的很好吃。
