薏苡仁的功效与作用有哪些_怎么吃_营养健康！
古时人们把薏苡仁叫做“薏苡明珠”，后来，薏苡仁传到国外，由于薏苡仁的功效与作用非常多，营养丰富，特别是蛋白质含量超过其他禾本植物，因此被誉为“世界禾本科植物之王”。薏苡仁为什么受到如此推崇呢，薏苡仁的功效与作用具体有哪些，薏苡仁又应该怎么吃呢？本文接下来就将一一道来！
传统中医认为，薏苡仁的功效与作用主要有清热排脓、健脾利湿、祛风除湿等功效。
1、清热排脓：生薏苡仁煎水或入药，有清利湿热、消肿排脓的功效。可用于治疗肺痈（肺脓肿）脓痰恶臭、肠内痈脓、小便刺痛等证。
2、健脾利湿：薏苡仁煮粥食用，有补脾和胃，利湿止泻的作用，凡脾虚不运，水湿肿满，心烦消渴，大便溏泄，都可以用薏苡仁作为滋补食疗之佳品。
3、祛风除湿：生薏苡仁入药水煎或碾粉同曲米酿酒，能祛风湿，利关节，治疗风湿痹痛，关节屈伸不利等病症。
现代研究认为，由于薏苡仁的特殊营养成分，它可抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张，故对心血管患者有良好的治疗作用。最重要的，薏苡仁的降血糖功效很强，多食用薏苡仁可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其对高血压、高血糖患者有特殊功效。
既然薏苡仁的功效与作用如此之好，那是不是可以取代我们常吃的白米呢？其实，薏苡仁虽是含有丰富淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸等物质的五谷杂粮，但由于它跟糯米—样，所含的糖类黏性高，多吃反而妨碍消化；另外，若三餐只吃薏苡仁，可能造成营养不均衡，并不利于健康。因此，大家仍应适量摄取为宜，比如在白米中加入薏苡仁混合煮成薏仁饭，或是绿豆薏仁稀饭都是不错的。
食材：薏苡仁300克、菱角30克、糖5克。
做法：1、将薏苡仁洗净泡发；菱角洗净切两半。
2、将薏苡仁、菱角一起放入炖锅中。加水1500毫升，置武火上烧沸，再转文火炖煮35分麦芽糖的功效与作用 。
3、加入糖，继续煮至入味即可。
食材：薏苡仁200克，猪蹄2只，红枣5克，葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
做法：1、将薏苡仁去杂后洗净；红枣泡发；猪蹄洗净斩件，汆水，捞出沥水。
2、将薏苡仁、猪蹄、红枣、葱段、姜片放入锅中，注入清水，烧沸后改用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片，加入胡椒粉和盐调味，出锅即可。
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