奶豆腐的吃法
奶豆腐是一种蒙古族的食物，随着人口的迁移，它进入了我们的江南地区，成为我们每家每户中比较常见的家常菜。然而，对于这种蒙古族食物，可能有些朋友对它的吃法不太懂，不知道怎样才能够让奶豆腐发挥它应有的味道。现在就让我们来告诉大家应该在生活中怎么去食用奶豆腐吧。
奶豆腐可以充当干粮，既解渴又有营养，非常适合牧民外出放牧。它可以用来制作拔丝奶豆腐，这种奶豆腐的吃法是我们很多消费者比较喜欢的，希望你们可以好好去了解一下它的做法。
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
关于奶豆腐的吃法，相信你们看完这篇文章后应该有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多种，关键就看你们喜欢吃什么样的口味的。对于文章介绍的拔丝奶豆腐的吃法，希望你们可以在生活中尝试一下，它的味道是相当不错的。
