珍珠虾的烹饪方法及技巧

2019-05-23
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文章简介：珍珠虾--? 色香味: 鲜香脆嫩.色美金黄 主料: 大虾370克 辅料:生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克: 调料:植物油500

珍珠虾——？

色香味： 鲜香脆嫩、色美金黄

主料： 大虾370克

辅料：生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克；

调料：植物油500克(实耗约50克)、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克

制作：

1)把葱、姜切片，面包切成似绿豆大小的丁，生菜叶消毒洗净，将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味；

2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落；

3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆，内熟时捞出，然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。