鸡心的食谱及烹饪技巧
鸡心就是鸡的心脏。形呈锥形、质韧，色紫红，外表附有油脂和筋络。一般和其他的内脏一起制作鸡杂食用，微单鲜美独特，深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的鸡心的食谱及烹饪技巧，希望对你有帮助!
鸡心的食谱介绍
爆炒鸡心
食材：
鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油
制作步骤：
1、鸡心洗净，改十字花刀。
2、将鸡心入开水焯去血水，捞出备用。
3、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。
4、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。
5、锅中热油爆香姜葱蒜，下入香芹与红椒翻炒数秒。
6、放入鸡心翻炒，倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。
鸡心的烹饪技巧
鸡心是内脏，内含污血、须漂洗后才可使用，可以浸泡水中半小时，再用盐水冲洗。鸡心适宜炒炸、、爆、熘、卤，一般不会单独烹饪，常与鸡肝同用。
鸡心的保存
鸡心不宜保存，新鲜鸡心尽快食用完。
鸡心的选购
优质的鸡心：颜色新鲜，有光泽，有弹性。
鸡心的营养价值
一、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;
二、鸡心可以为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感;
三、鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，经常食用乐意消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育;
四、鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;
鸡心的功效
一、镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效;
二、补血益气
鸡心能够益气养血，特别适宜失去红润、肤色没有光华、手脚冰冷的人群;
三、养心
鸡心具有保护心脏，预防或是缓解心悸、保护心肌细胞，心率失常等功效;
鸡心的热量表
铜(毫克)0.27
锰(毫克)0.04
蛋白质(克)15.9
脂肪(克)11.8
热量(大卡)172
碳水化合物(克)0.6
嘌呤(毫克)0
维生素A(微克)910
胆固醇(毫克)194
维生素B1(毫克)0.46
烟酸(毫克)11.5
钙(毫克)54
维生素B2(毫克)0.26
磷(毫克)176
钠(毫克)108.4
镁(毫克)11
钾(毫克)220
锌(毫克)1.94
硒(微克)4.1
铁(毫克)4.7
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