辣炒蛏子 鲜美的下酒菜
对于蛏子，我想大部分的人都是吃过的，尤其是在夏天，出去吃烧烤的事情，大家都会叫一份蛏子。蛏子味道鲜美，富含多种营养。下面小编教大家制作辣炒蛏子吧。
辣炒蛏子这道菜是制作简单吃起来十分美味的海鲜下酒菜，味美可口的，营养还很充足，夏天吃蛏子是很舒服的事。
蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
1、我们先要把蛏子提前2天放在盐水里面跑上2个小时，这样才能把蛏子里面的沙吐出来。
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
我们在吃蛏子的是时候要注意了，吧将蛏肉周围那一圈黑线弄掉，这是比较脏的，就像是蛏壳内外之间的“密封条”。
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。
在开春清明前后播苗。一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).如果是自然种殖的话,差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
1.中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
2.《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。
3.《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。
4.《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。
结语：以上就是小编给大家介绍的蛏子的吃法，大家有兴趣的话，不妨在家里知道吧，自己制作的才是最卫生，最健康，营养最丰富的哦。
