姜葱炒蟹的做法详解

2019-04-26
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文章简介：螃蟹3只.葱.姜.蒜. 1.用剪刀将蟹剖好洗净:(这是一个比较残忍的过程,所以没拍照片) 2.把螃蟹先斩成小块,裹上少许生粉(目的是不让炒蟹

螃蟹3只、葱、姜、蒜。

1、用剪刀将蟹剖好洗净；（这是一个比较残忍的过程，所以没拍照片）

2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；

3、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用；（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）

4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮；

5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。